Klassisk jordgubbssylt med citron, pektin och socker enligt Balls testade recept.
Recepttyp: Verifierat basrecept från Ball Mason Jars, fullständigt översatt till naturlig svenska med originalmått och metriska motsvarigheter.
Viktigt om säkerhet: Använd kommersiellt buteljerad citronjuice och rätt sorts pektin. Behåll mängderna, 6 mm luftspalt, burkstorleken och processtiden. Om du väljer en av Balls receptvariationer nedan ska den följas exakt.
Grundmetod: Läs guiderna till kokkonservering och ångkonservering före start.
| Metod | Kokkonservering eller ångkonservering enligt vattenbadstiden |
|---|---|
| Teknik | Varmfyllning |
| Receptmängd | Cirka 8 half-pintburkar à 8 oz/240 ml |
| Luftspalt | 1/4 inch, cirka 6 mm |
| Grundtid vid 0–305 m | 10 minuter |
Ingredienser
- 5 cups krossade jordgubbar (cirka 1,2 liter; omkring 3 lb/1,36 kg jordgubbar före beredning)
- 1/4 cup kommersiellt buteljerad citronjuice (60 ml)
- 6 msk Ball RealFruit Classic Pectin eller motsvarande klassiskt pektin (90 ml)
- 7 cups strösocker (cirka 1,65 liter)
Gör så här
- Förbered kokkonserveringskärlet, rena burkar och lock. Håll burkarna i sjudande vatten tills de ska fyllas; de ska inte koka.
- Blanda jordgubbar och citronjuice i en kastrull på 6 eller 8 quart, cirka 5,7 eller 7,6 liter. Rör gradvis ner pektinet.
- Koka upp på hög värme under ständig omrörning tills blandningen stormkokar så kraftigt att kokningen inte går att röra ner.
- Tillsätt hela sockermängden och rör tills sockret har lösts upp. Koka åter upp till ett stormkok som inte går att röra ner. Koka kraftigt i 1 minut under ständig omrörning.
- Ta kastrullen från värmen och skumma av vid behov.
- Fördela den heta sylten i varma burkar och lämna 1/4 inch, cirka 6 mm, luftspalt. Ta bort luftbubblor, torka burkkanterna och sätt på lock.
- Ställ burkarna i kokkonserveringskärlet och processa enligt tabellen.
- Stäng av värmen, ta av locket och låt burkarna stå i vattnet i 5 minuter.
- Lyft upp burkarna utan att luta eller dra åt ringarna. Låt svalna ostört i 12–24 timmar och kontrollera förslutningen.
Balls receptvariationer
- Vanilj: Lägg 1/2 vaniljstång, kluven på längden, i de krossade jordgubbarna. Koka enligt receptet och ta bort stången före fyllning.
- Balsamico: Minska den buteljerade citronjuicen till 1 msk/15 ml och tillsätt 3 msk/45 ml balsamvinäger. Detta är Balls angivna variation; gör inga andra ändringar.
- Citron: Tillsätt finrivet skal från 1 stor citron till de krossade jordgubbarna.
- Svartpeppar: Rör ner 1/2 tsk nymald svartpeppar, cirka 2,5 ml, i den färdigkokta sylten precis före fyllning.
Processtid
| Burk | 0–305 m | 306–914 m | 915–1 829 m | 1 830–2 438 m | 2 439–3 048 m |
|---|---|---|---|---|---|
| Half-pint 8 oz/240 ml | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Använd kommersiellt buteljerad citronjuice och klassiskt pektin, inte låg- eller sockerfritt pektin.
- Ändra inte mängden frukt, pektin eller socker i grundreceptet.
- Välj högst half-pintburkar på 8 oz/240 ml och behåll luftspalten.
- Följ bara Balls uttryckligen angivna variationer och förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Använd Weck-burkar på högst cirka 240 ml och processa dem med originalets tid för half-pintburkar på 8 oz/240 ml.
Källa och originalrecept
Fullständigt översatt från Ball Mason Jars: Classic Strawberry Jam. Höjdtillägg från Balls höjdtabell. Kontrollerat 2026-07-22.