Krispiga gröna eller gula bönor i syrlig lag med vitlök och dill enligt Balls testade recept.
Recepttyp: Verifierat basrecept från Ball Mason Jars för inlagda gröna eller gula bönor med dill, fullständigt översatt till svenska.
Viktigt om säkerhet: Använd vinäger med minst 5 % syra och behåll förhållandet 3 3/4 cups vinäger till 3 3/4 cups vatten. Använd pintburkar på högst cirka 475 ml.
Grundmetod: Läs guiderna till kokkonservering och inläggningar och pickles.
| Metod | Kokkonservering eller ångkonservering enligt vattenbadstiden |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack med råpackade bönor och het lag |
| Receptmängd | Cirka 6 pintburkar à 16 oz/475 ml |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
| Grundtid vid 0–305 m | 15 minuter |
Ingredienser
- 3 lbs gröna bönor och/eller gula vaxbönor (cirka 1,36 kg), ansade och skurna i burklånga bitar på omkring 4 inches/10 cm
- 3 3/4 cups vinäger med minst 5 % syra (cirka 8,9 dl)
- 3 3/4 cups vatten (cirka 8,9 dl)
- 1/3 cup konserveringssalt utan jod och klumpförebyggande medel (cirka 0,8 dl eller 80 ml)
- 6 vitlöksklyftor, krossade eller tunt skivade
- 6 dillkvistar
Ball anger att några nypor krossade chiliflakes eller chilipulver får tillsättas i lagen om starkare smak önskas.
Om du använder svensk ättika 12 %: Ersätt 8,9 dl vinäger 5 % med cirka 3,7 dl ättika 12 % och 5,2 dl vatten. Blandningen ersätter vinägerraden; receptets separata 8,9 dl vatten ska fortfarande tillsättas.
Gör så här
- Skölj bönorna under kallt rinnande vatten och låt dem rinna av. Ansa ändarna och skär bönorna i cirka 10 cm långa bitar. Skala och krossa eller skiva vitlöken.
- Förbered kokkonserveringskärlet, sex rena pintburkar och lock. Håll burkarna i sjudande vatten.
- Blanda vinäger, vatten och salt i en stor kastrull. Koka upp på hög värme under omrörning så att saltet löser sig.
- Lägg 1 vitlöksklyfta och 1 dillkvist i en varm burk. Packa bönorna med snittytan uppåt och lämna 1,25 cm luftspalt.
- Häll på het lag och behåll 1,25 cm luftspalt. Ta bort luftbubblor, torka kanten och sätt på lock.
- Upprepa med resterande burkar. Vattnet i kokkonserveringskärlet ska täcka dem med minst 1 inch/2,5 cm.
- Koka upp kraftigt och processa enligt höjdtabellen.
- Stäng av värmen, ta av locket och låt burkarna stå i vattnet i 5 minuter.
- Lyft upp utan att luta eller dra åt ringarna. Låt svalna ostört i 12–24 timmar och kontrollera förslutningen.
Processtid
| Burk | 0–305 m | 306–914 m | 915–1 829 m | 1 830–2 438 m | 2 439–3 048 m |
|---|---|---|---|---|---|
| Pint, 16 oz/cirka 475 ml | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min | 35 min |
Viktigt att inte ändra
- Minska inte vinägern, öka inte vattnet och använd inte vinäger under 5 % syra.
- Öka inte mängden bönor och använd inte större burkar än pint.
- Behåll 1,25 cm luftspalt och förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Använd en Weck-burk på högst cirka 475 ml, exempelvis Weck 742, och processa med pinttiden.
Källa och originalrecept
Fullständigt översatt från Ball Mason Jars: Dilly Beans. Höjdtillägg från Balls höjdtabell. Kontrollerat 2026-07-22.