En frisk salsa med körsbärstomater, majs, rödlök, jalapeño, buteljerad limejuice och koriander enligt Balls testade recept.
Recepttyp: Verifierat basrecept från Ball Mason Jars. Hela originalreceptet är översatt till naturlig svenska med originalmått och metriska motsvarigheter på samma relevanta rad.
Viktigt om säkerhet: Använd exakt 1/2 cup/1,2 dl kommersiellt buteljerad limejuice. Behåll mängderna tomat, majs, lök, chili, limejuice och koriander och använd burkar på högst 1 pint, cirka 475 ml.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering innan du börjar.
| Metod | Kokkonservering eller ångkonservering enligt vattenbadstiden |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Receptmängd | Cirka 6 pintburkar à 16 oz, ungefär 6 × 475 ml |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
| Grundtid vid 0–305 m | 15 minuter |
| Källa | Ball Mason Jars: Corn and Cherry Tomato Salsa |
Ingredienser
- 5 lbs körsbärstomater (cirka 2,27 kg), grovt hackade
- 2 cups majskorn (cirka 4,7 dl; omkring 2 stora färska majskolvar); tinad fryst majs går också bra enligt källan
- 1 cup rödlök (cirka 2,4 dl), finhackad
- 1/2 cup kommersiellt buteljerad limejuice (cirka 1,2 dl)
- 2 jalapeñopeppar, urkärnade och finhackade
- 1 tsk chipotlechilipulver (5 ml), valfritt
- 1/2 cup färsk koriander (cirka 1,2 dl), hackad
Gör så här
- Förbered kokkonserveringskärlet, omkring sex rena pintburkar och lock. Håll burkarna i sjudande vatten tills de ska fyllas; de ska inte koka.
- Använd handskar när du hanterar jalapeño och undvik att röra ansikte och ögon. Tvätta händer och redskap noggrant efteråt.
- Blanda körsbärstomater, majskorn, rödlök, buteljerad limejuice, jalapeño, eventuellt chipotlechilipulver och färsk koriander i en stor rostfri eller emaljerad kastrull.
- Koka upp på hög värme.
- Sänk värmen och sjud i 5–10 minuter. Rör om då och då.
- Fördela den heta salsan i varma burkar och lämna 1,25 cm luftspalt.
- Ta bort luftbubblor, justera luftspalten vid behov, torka burkkanterna och sätt på lock enligt tillverkarens anvisning.
- Ställ burkarna i kokkonserveringskärlet och processa enligt höjdtabellen. Börja tidtagningen först när vattnet kokar kraftigt.
- Stäng av värmen när tiden är slut, ta av locket och låt burkarna stå i vattnet i 5 minuter.
- Lyft upp burkarna utan att luta dem och låt svalna ostört. Kontrollera förslutningen när burkarna är helt kalla.
Processtid
| Burk | 0–305 m | 306–914 m | 915–1 829 m | 1 830–2 438 m | 2 439–3 048 m |
|---|---|---|---|---|---|
| Pint, 16 oz/cirka 475 ml | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min | 35 min |
Grundtiden kommer från receptet. Höjdtilläggen följer Balls aktuella tabell för kokkonservering.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte mängden kommersiellt buteljerad limejuice och ersätt den inte med färskpressad juice.
- Öka inte mängden tomat, majs, lök, jalapeño eller koriander.
- Chipotlechilipulvret får uteslutas eftersom originalet anger det som valfritt; ändra inte övriga proportioner.
- Använd inte större burkar än pint, cirka 475 ml.
- Förkorta inte sjudningen, luftspalten eller processtiden.
Weck-kommentar
Originalet är testat för pintburkar på 16 oz, cirka 475 ml. Använd en Weck-burk med motsvarande eller mindre volym, exempelvis Weck 742, och processa med pinttiden. Gå inte upp i större burk.
Källa och originalrecept
Fullständigt översatt och svensknoterat från Ball Mason Jars: Corn and Cherry Tomato Salsa. Höjdjusteringen kommer från Ball: Adjust for High Altitude Canning. Källorna kontrollerades 2026-07-22.