Ett verifierat basrecept från Ball för majs- och körsbärstomatsalsa.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från Ball Mason Jars, med svenska måttnoteringar, Weck-kommentar och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet: Följ originalets proportioner, burkstorlek, luftspalt och processtid. Ändra inte mängden syra, socker, salt eller pektin om burkarna ska förvaras i rumstemperatur.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering innan du börjar.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Pint / 500 ml |
| Weck | Pint/500 ml motsvarar ungefär Weck 742. Half-pint körs i mindre Weck-burk. Quart motsvarar ungefär Weck 782. Gå inte upp i större burk än originalet. |
| Luftspalt | 1/4 inch, cirka 0,6 cm |
| Processtid | Pint / 500 ml: 15 minuter vid 0-305 m |
| Källa | Ball Mason Jars - Corn and Cherry Tomato Salsa |
Receptmängd
about 6 Pint Jars Prep: 25 minutes
Ingredienser
- 5 lbs. körsbär tomat roughly chopped
- 2 cups majs (about 2 large ears fresh, but frozen thawed is fine
- 1 cup red lök finely chopped
- 1/2 cup flaskad limejuice
- 2 jalapeño seeded and minced
- 1 tsk. chipotle chili powder, optional
- 1/2 cup chopped fresh cilantro
- 6 Ball® (16 oz.) pint glass preserving burkar with lids and bands
- vatten Bath Canning
Gör så här
- Förbered burkar, lock och konserveringskärl enligt grundmetoden.
- Bring all the ingredients to a boil in a large stainless-steel or enameled saucepan. Reduce heat and simmer 5-10 minutes, stirring occasionally.
- Fyll heta burkar enligt originalets luftspalt, ta bort luftbubblor, torka kanten och processa enligt tabellen.
Processtid
| Burkstorlek | 0-305 m | 306-914 m | 915-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|---|
| Pint / 500 ml | 15 minuter | 20 minuter | 25 minuter | 30 minuter |
m = meter över havet. Starta tidtagningen först när vattnet kokar kraftigt över burkarna.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte mängden syra, socker, salt eller pektin om receptet bygger på det.
- Gå inte upp i större burkar än originalet.
- Följ tiden för höjd över havet.
Weck-kommentar
Pint/500 ml motsvarar ungefär Weck 742. Half-pint körs i mindre Weck-burk. Quart motsvarar ungefär Weck 782. Gå inte upp i större burk än originalet.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt kommenterat och svensknoterat från Ball Mason Jars: Corn and Cherry Tomato Salsa. Hämtad 2026-07-01. Ball är en kommersiellt testad receptkälla och redovisas separat från NCHFP/USDA och universitetens extension-material.