Blåbärssylt med vit druvjuice, honung och en fin ton av torkad lavendel enligt Balls testade recept.
Recepttyp: Verifierat basrecept från Ball Mason Jars, fullständigt granskat på naturlig svenska med originalmått och metriska motsvarigheter.
Viktigt om säkerhet: Använd kommersiellt buteljerad citronjuice och pektin avsett för låg eller ingen sockertillsats. Behåll mängderna, 6 mm luftspalt, burkstorleken och processtiden.
Grundmetod: Läs guiderna till kokkonservering och ångkonservering före start.
| Metod | Kokkonservering eller ångkonservering enligt vattenbadstiden |
|---|---|
| Teknik | Varmfyllning |
| Receptmängd | Cirka 5 pintburkar à 16 oz/500 ml |
| Luftspalt | 1/4 inch, cirka 6 mm |
| Grundtid vid 0–305 m | 15 minuter |
Ingredienser
- 12 cups blåbär (cirka 2,8 liter; omkring 4 lb/1,8 kg)
- 1 1/2 cups vit druvjuice (cirka 355 ml)
- 5 msk kommersiellt buteljerad citronjuice (75 ml)
- 6 msk pektin för låg eller ingen sockertillsats (90 ml)
- 1 1/2 cups honung (cirka 355 ml)
- 2 tsk torkade lavendelblad eller lavendelblommor av livsmedelskvalitet (10 ml)
Gör så här
- Förbered kokkonserveringskärlet, rena burkar och lock. Håll burkarna i sjudande vatten tills de ska fyllas; de ska inte koka.
- Skölj blåbären under kallt rinnande vatten och låt dem rinna av. Mät upp alla ingredienser.
- Krossa blåbären ett lager i taget med en potatisstöt.
- Blanda blåbär, vit druvjuice, buteljerad citronjuice och pektin i en vid kastrull. Rör tills pektinet är jämnt fördelat.
- Koka upp på medelvärme. Rör ner honungen och koka upp igen.
- Koka i cirka 10 minuter och rör om då och då.
- Stäng av värmen, skumma av vid behov och rör ner den torkade lavendeln.
- Fördela den heta sylten i varma burkar och lämna 1/4 inch, cirka 6 mm, luftspalt. Ta bort luftbubblor, torka burkkanterna och sätt på lock.
- Ställ burkarna på gallret i kokkonserveringskärlets sjudande vatten, cirka 180 °F/82 °C. Vattnet ska täcka burkarna med minst 1 inch/2,5 cm.
- Koka upp kraftigt och processa enligt tabellen. Stäng sedan av värmen, ta av locket och låt burkarna stå i vattnet i 5 minuter.
- Lyft upp utan att luta eller dra åt ringarna. Låt svalna ostört i 12–24 timmar och kontrollera förslutningen.
Processtid
| Burk | 0–305 m | 306–914 m | 915–1 829 m | 1 830–2 438 m | 2 439–3 048 m |
|---|---|---|---|---|---|
| Pint 16 oz/500 ml | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min | 35 min |
Viktigt att inte ändra
- Minska inte mängden buteljerad citronjuice.
- Använd pektin för låg eller ingen sockertillsats; byt inte till klassiskt pektin.
- Använd inte större burkar än 16 oz/500 ml och behåll luftspalten.
- Förkorta inte kokningen eller processtiden.
Weck-kommentar
Använd Weck-burkar på högst cirka 500 ml och processa dem med originalets tid för pintburkar på 16 oz/500 ml.
Källa och originalrecept
Fullständigt granskat från Ball Mason Jars: Blueberry Lavender Jam. Höjdtillägg från Balls höjdtabell. Kontrollerat 2026-07-22.