Ett verifierat basrecept från Ball för blåbärssylt med honung, vit druvjuice och en liten mängd torkad lavendel.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från Ball Mason Jars, med svenska mått, Weck-kommentar och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet: Följ originalets proportioner, burkstorlek, luftspalt och processtid. Ändra inte mängden syra, socker eller pektin om burkarna ska förvaras i rumstemperatur.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering innan du börjar.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Pint / 500 ml |
| Weck | Pint eller 500 ml motsvarar ungefär Weck 742. Använd samma eller mindre volym. |
| Luftspalt | 1/4 inch, cirka 0,6 cm |
| Processtid | 15 minuter vid 0-305 m |
| Källa | Ball Mason Jars - Blueberry Lavender Jam |
Receptmängd
Originalreceptet ger cirka 5 pint-burkar, 16 oz eller 500 ml.
Ingredienser
- 12 cups blåbär, cirka 2,8 liter eller ungefär 1,8 kg
- 1 1/2 cups vit druvjuice, cirka 3,6 dl
- 5 msk flaskad citronsaft, cirka 0,75 dl
- 6 msk låg-/no sugar-pektin
- 1 1/2 cups honung, cirka 3,6 dl
- 2 tsk torkade lavendelblommor
Gör så här
- Förbered kokkonserveringskärlet. Värm burkarna i sjudande vatten tills de ska fyllas, men koka dem inte.
- Tvätta blåbären i kallt rinnande vatten och låt dem rinna av.
- Mät upp alla ingredienser innan du börjar koka.
- Krossa blåbären, ett lager i taget, med potatisstöt.
- Blanda blåbär, vit druvjuice, citronsaft och pektin i en bred gryta. Rör tills pektinet är jämnt fördelat.
- Koka upp på medelvärme. Rör ner honungen och koka upp igen.
- Koka i cirka 10 minuter och rör då och då.
- Stäng av värmen, skumma vid behov och rör ner lavendeln.
- Fyll het sylt i heta burkar. Lämna 0,6 cm luftspalt, ta bort luftbubblor och torka kanten.
- Sätt på lock och processa enligt tabellen.
- Låt burkarna stå kvar 5 minuter efter avslutad process innan de lyfts upp. Låt svalna 12-24 timmar och kontrollera förseglingen.
Processtid
| Burkstorlek | 0-305 m | 306-914 m | 915-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|---|
| Pint / 500 ml | 15 minuter | 20 minuter | 25 minuter | 30 minuter |
m = meter över havet. Starta tidtagningen först när vattnet kokar kraftigt över burkarna.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte mängden flaskad citronsaft.
- Byt inte ut pektintyp utan att följa ett recept testat för den pektintypen.
- Gå inte upp i större burkar än pint/500 ml.
- Följ höjdjusteringen i tabellen om du konserverar högre än 305 meter över havet.
Weck-kommentar
Pint eller 500 ml motsvarar ungefär Weck 742. Använd samma eller mindre volym.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från Ball Mason Jars: Blueberry Lavender Jam. Hämtad 2026-07-01. Ball är en kommersiellt testad receptkälla och redovisas separat från NCHFP/USDA och universitetens extension-material.