Kokkonserverad sötsyrlig rödlöksgelé med citronskal, vit vinäger och flytande Bernardin-pektin.
Recepttyp: Bernardins rödlöksgelé med citron, manuellt översatt och källjämförd med dubbla mått.
Viktig ordning: Använd endast citronskalets gula del. Rör ned pektinet först när lökblandningen nått ett fullständigt rullande uppkok.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering.
| Metod | Vattenbad, varm fyllning |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 3 burkar à 250 ml |
| Förberedelsetid | Cirka 30 minuter |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 0,5 cm |
Ingredienser
- 1 cup/250 ml fint tärnad rödlök
- 2 tsp/10 ml tunt skuret citronskal, endast den gula delen
- 3/4 cup/175 ml vit vinäger
- 3 cups/750 ml strösocker
- 1 påse, 3 oz/85 ml, Bernardin Liquid Pectin
Gör så här
- Förbered 3 burkar à 250 ml. Värm dem i vatten till 180°F/cirka 82°C. Tvätta locken och håll dem i rumstemperatur.
- Skala löken. Skär den i 1/8 inch/cirka 3 mm tunna skivor och därefter i jämna tärningar på cirka 1/4 inch/0,5 cm. Mät upp 1 cup/250 ml.
- Skala av papperstunna remsor av citronens gula skal utan att få med den vita hinnan. Skär remsorna tunt och mät upp 2 tsp/10 ml.
- Blanda lök, citronskal, vinäger och socker i en stor kastrull av rostfritt stål.
- Koka upp på hög värme till ett fullständigt rullande uppkok som inte går att röra ned. Rör ned hela påsen flytande pektin. Koka åter upp och stormkoka i 1 minut under ständig omrörning.
- Lyft kastrullen från värmen och skumma vid behov. Fördela lök och citronskal jämnt mellan de heta burkarna. Fyll med gelé och lämna 1/4 inch/cirka 0,5 cm luftspalt. Avlägsna bubblor, torka kanten och sätt på lock fingertätt.
- Täck burkarna med minst 1 inch/cirka 2,5 cm vatten och processa enligt tabellen. Ta därefter av locket, vänta 5 minuter och lyft burkarna utan att luta dem.
- Låt burkarna svalna upprätt tills locken buktar nedåt, cirka 30 minuter. Vänd, vrid och rotera sedan varje burk kortvarigt för att hålla lök och citronskal svävande. Lämna aldrig burkarna upp och ned. Upprepa vid behov medan gelén sätter sig. Kontrollera förseglingen efter 24 timmar.
Processtid
| 250 ml | 0–305 m | 306–915 m | 916–1 830 m | 1 831–2 440 m | 2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| Tid | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Behåll mängden vit vinäger och använd endast den gula delen av citronskalet.
- Använd högst 250 ml-burkar och lämna aldrig burkarna upp och ned under svalningen.
Weck-kommentar
Använd högst 250 ml och följ samma luftspalt och processtid. Rotera även Weck-burkar kortvarigt och låt dem annars svalna upprätt.
Källa och originalrecept
Granskat från Bernardin: Zesty Red Onion Jelly. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23.