Kokkonserverad vattenmelongelé med citrongräs, citron och valfri godkänd vinäger eller vitt vin.
Recepttyp: Bernardins vattenmelongelé med citrongräs, manuellt översatt och källjämförd med dubbla mått.
Viktig ordning: Sila vattenmelonen i minst 2 timmar och mät därefter upp exakt 2 cups/500 ml saft. Använd bara ett av originalets tre angivna alternativ till syrakomponent.
Godkända alternativ: Välj 1/2 cup/125 ml vit balsamvinäger, vitt vin eller äppelcidervinäger. Byt inte mot någon annan vätska.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering.
| Metod | Vattenbad, varm fyllning |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 5 burkar à 250 ml |
| Förberedelsetid | Cirka 120 minuter, plus eventuell silning över natten |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 0,5 cm |
Ingredienser
- 6 cups/1 500 ml hackad vattenmelon utan skal
- 1/2 cup/125 ml vit balsamvinäger, vitt vin eller äppelcidervinäger
- 4 tbsp/60 ml citronjuice
- 5 cups/1 250 ml strösocker
- 1 citrongrässtrå, hackat
- 2 påsar, totalt 6 oz/170 ml, Bernardin Liquid Pectin
- Vid behov: högst 1/4 cup/50 ml osötad vit druvjuice
Gör så här
- Förbered 5 burkar à 250 ml. Värm dem i vatten till 180°F/cirka 82°C. Tvätta locken och håll dem i rumstemperatur.
- Lägg vattenmelonen i en stor kastrull av rostfritt stål. Lägg på lock, värm försiktigt i 5 minuter och krossa sedan frukten.
- Fukta en gelépåse eller ett durkslag klätt med tre lager fuktad silduk. Häll i frukten och låt saften rinna av ostört i minst 2 timmar eller över natten. Påsen får pressas, men gelén blir då grumligare.
- Mät upp exakt 2 cups/500 ml vattenmelonsaft. Om mängden inte räcker får den fyllas på med högst 1/4 cup/50 ml osötad vit druvjuice.
- Blanda den uppmätta saften med exakt ett av alternativen vit balsamvinäger, vitt vin eller äppelcidervinäger. Tillsätt citronjuice, socker och hackat citrongräs.
- Koka upp på hög värme till ett fullständigt rullande uppkok som inte går att röra ned. Rör ned båda påsarna flytande pektin. Koka åter upp och stormkoka i 1 minut under ständig omrörning.
- Lyft kastrullen från värmen, skumma vid behov och plocka bort citrongräset. Fyll heta burkar och lämna 1/4 inch/cirka 0,5 cm luftspalt. Avlägsna bubblor, torka kanten och sätt på lock fingertätt.
- Täck burkarna med minst 1 inch/cirka 2,5 cm vatten och processa enligt tabellen. Ta därefter av locket, vänta 5 minuter och låt burkarna svalna upprätt och ostört 24 timmar utan att efterdra locken.
Processtid
| 250 ml | 0–305 m | 306–915 m | 916–1 830 m | 1 831–2 440 m | 2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| Tid | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Använd exakt 2 cups/500 ml saft och fyll bara på med högst 1/4 cup/50 ml osötad vit druvjuice vid behov.
- Behåll citronjuicen och välj endast mellan vit balsamvinäger, vitt vin och äppelcidervinäger.
- Använd högst 250 ml-burkar.
Weck-kommentar
Använd högst 250 ml och följ samma luftspalt och processtid.
Källa och originalrecept
Granskat från Bernardin: Zesty Watermelon Jelly. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23.