Vingelé med lavendel

Kokkonserverad gelé av torrt vitt vin och lavendel med flytande Bernardin-pektin.

Ingredienser

• 2 cups/500 ml torrt vitt vin
• 1 tbsp/15 ml torkade lavendelblommor
• 2 cups/500 ml strösocker
• 1 påse, 3 oz/85 ml, Bernardin Liquid Pectin

Gör så här

1. Förbered 4 burkar à 125 ml. Värm dem i vatten till 180°F/cirka 82°C. Tvätta locken och håll dem i rumstemperatur.
2. Blanda vin och lavendel i en medelstor kastrull av rostfritt stål. Koka upp, lägg på lock och lyft kastrullen från värmen. Låt dra i 20 minuter.
3. Fukta en gelépåse eller ett durkslag klätt med tre lager fuktad silduk. Häll i blandningen och låt den rinna av i 20 minuter.
4. Mät upp exakt 1 3/4 cups/425 ml av den silade vätskan i en stor kastrull av rostfritt stål. Tillsätt sockret.
5. Koka upp till ett fullständigt rullande uppkok som inte går att röra ned. Rör ned hela påsen flytande pektin. Koka åter upp och stormkoka i 1 minut under ständig omrörning.
6. Lyft kastrullen från värmen och skumma vid behov. Fyll heta burkar och lämna 1/4 inch/cirka 0,5 cm luftspalt. Avlägsna bubblor, torka kanten och sätt på lock fingertätt.
7. Täck burkarna med minst 1 inch/cirka 2,5 cm vatten och processa enligt tabellen. Ta därefter av locket, vänta 5 minuter och låt burkarna svalna upprätt och ostört 24 timmar utan att efterdra locken.

Processtid

Viktigt att inte ändra

• Använd torrt vitt vin och torkade lavendelblommor i originalets proportioner.
• Mät upp exakt 1 3/4 cups/425 ml silad vätska och använd högst 125 ml-burkar.

Weck-kommentar

Använd högst 125 ml och följ samma luftspalt och processtid.

Källa och originalrecept

Granskat från Bernardin: Wine Lavender Jelly. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23.