Ett verifierat basrecept från Bernardin för het-söt vingelé med paprika, jalapeño, torkad chili, sött vitt vin, citronjuice, socker och flytande pektin.
Recepttyp: Verifierat basrecept från Kommersiellt testad källa. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från Bernardin, med svenska mått, Weck-kommentar och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet: Receptet bygger på en testad balans mellan råvara, vinäger/syra, socker och salt. Ändra inte proportionerna om burkarna ska förvaras i rumstemperatur.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering innan du börjar. Du kan även läsa mer om ångkonservering och om inläggningar och pickles.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | 125 ml |
| Weck | Använd 125 ml eller mindre. Gå inte upp i större burk utan nytt testat recept. |
| Luftspalt | 1/4 inch, cirka 0,5 cm |
| Processtid | 10 minuter vid 0-305 m |
| Källa | Bernardin - Wine Jelly Inferno |
Receptmängd
Originalreceptet ger cirka 7 burkar på 125 ml.
Ingredienser
- 125 ml finhackad söt röd paprika
- 30 ml finhackad urkärnad jalapeño
- 3 torkade starka chilifrukter, halverade
- 375 ml sött vitt vin eller Sauternes
- 875 ml strösocker
- 45 ml citronjuice
- 85 ml flytande pektin enligt originalets pektintyp
Gör så här
- Förbered och värm 7 burkar på 125 ml.
- Blanda paprika, jalapeño, torkad chili och vin i en stor rostfri gryta.
- Koka upp under lock och ta sedan av locket.
- Rör ner socker och citronjuice.
- Koka upp till kraftig kokning och koka hårt i 2 minuter under ständig omrörning.
- Ta från värmen och rör omedelbart ner flytande pektin.
- Rör långsamt i 7 minuter för att fördela paprikan i gelén.
- Fyll heta burkar och lämna 0,5 cm luftspalt. Processa enligt tabellen.
Processtid
| Burkstorlek | 0-305 m | 306-914 m | 915-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|---|
| 125 ml | 10 minuter | 15 minuter | 20 minuter | 25 minuter |
m = meter över havet. Starta tidtagningen först när vattnet kokar kraftigt över burkarna.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte citronjuice eller socker.
- Öka inte mängden paprika eller chili.
- Byt inte pektintyp utan testat recept för just den pektintypen.
- Gå inte upp i större burkar än 125 ml.
Weck-kommentar
Använd 125 ml eller mindre. Gå inte upp i större burk utan nytt testat recept.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från Bernardin Home Canning. Hämtad 2026-06-24. Bernardin är en kommersiellt testad receptkälla och redovisas separat från NCHFP/USDA och universitetens extension-material.