Rödvinsgelé

Kokkonserverad gelé av torrt rödvin och citronjuice med Bernardin Original-pektin.

Ingredienser

• 1 flaska/750 ml torrt rödvin, vilket originalet även anger som cirka 3 1/4 cups/750 ml
• 1/2 cup/125 ml citronjuice
• 1 förpackning/57 g Bernardin Original Fruit Pectin
• 4 1/2 cups/1 125 ml strösocker
• 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin, för mindre skum

Gör så här

1. Förbered 6 burkar à 250 ml. Värm dem i vatten till 180°F/cirka 82°C. Tvätta locken och håll dem i rumstemperatur.
2. Häll vin och citronjuice i en stor, djup kastrull av rostfritt stål. Vispa ner Bernardin Original-pektinet tills det lösts upp och tillsätt vid behov 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin.
3. Mät upp sockret separat och ställ åt sidan.
4. Koka upp vinblandningen på hög värme. Tillsätt allt socker och koka åter upp under ständig omrörning så kraftigt att kokningen inte avstannar vid omrörning.
5. Hårdkoka exakt 1 minut under ständig omrörning. Ta av från värmen och skumma vid behov.
6. Fyll heta burkar och lämna 1/4 inch/cirka 0,5 cm luftspalt. Avlägsna bubblor, torka kanten och sätt på lock fingertätt.
7. Täck burkarna med minst 1 inch/cirka 2,5 cm vatten och processa enligt tabellen. Stäng sedan av värmen, ta av locket, vänta 5 minuter och låt burkarna svalna upprätt och ostört 24 timmar utan att efterdra locken.

Processtid

Viktigt att inte ändra

• Behåll torrt rödvin, citronjuice, Original-pektin och socker i angivna mängder.
• Använd högst 250 ml-burkar.

Weck-kommentar

Använd högst 250 ml och följ samma luftspalt och processtid.

Källa och originalrecept

Granskat från Bernardin: Wine Jelly. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23.