Kokkonserverad Concord-druvsylt där skal och fruktkött bereds separat före kokning med socker och flytande pektin.
Recepttyp: Bernardins druvsylt med hela druvskal, manuellt översatt och källjämförd med dubbla mått.
Skal och fruktkött bereds separat: Fruktköttet kokas och silas från kärnorna. Skalen kokas utan lock tills tillsatt vatten avdunstat. Använd därefter exakt 4 1/2 cups/1 125 ml återförenad druvblandning.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering.
| Metod | Vattenbad, varm fyllning |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 8 burkar à 250 ml |
| Förberedelsetid | Cirka 30 minuter |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 0,5 cm |
Ingredienser
- 2,8 lb/1,2 kg Concord-druvor, cirka 2 liter
- 1/2 cup/125 ml vatten till fruktköttet, plus precis så mycket vatten att skalen täcks
- 7 1/2 cups/1 875 ml strösocker
- 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin, för mindre skum
- 1 påse/85 ml Bernardin Liquid Pectin
Gör så här
- Förbered 8 burkar à 250 ml. Värm dem i vatten till 180°F/cirka 82°C. Tvätta locken och håll dem i rumstemperatur.
- Skölj och låt druvorna rinna av. Nyp ut fruktköttet ur varje druva och lägg skal och fruktkött i var sin kastrull.
- Tillsätt 1/2 cup/125 ml vatten till fruktköttet. Koka upp, lägg på lock och koka försiktigt 5 minuter; rör då och då. Pressa genom sil för att avlägsna kärnorna.
- Grovhacka skalen, lägg tillbaka dem i sin kastrull och tillsätt precis så mycket vatten att de täcks. Koka försiktigt utan lock på medelvärme cirka 5 minuter, tills vätskan har avdunstat.
- Blanda skalen med det kärnfria fruktköttet. Mät exakt 4 1/2 cups/1 125 ml i en stor, djup kastrull av rostfritt stål.
- Rör ner allt socker och 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin. Koka upp på hög värme så kraftigt att kokningen inte avstannar vid omrörning.
- Pressa i allt flytande pektin, koka åter upp och hårdkoka exakt 1 minut under ständig omrörning. Ta av från värmen och skumma.
- Fyll heta burkar och lämna 1/4 inch/cirka 0,5 cm luftspalt. Avlägsna bubblor, justera luftspalten, torka kanten och sätt på lock fingertätt.
- Täck burkarna med minst 1 inch/cirka 2,5 cm vatten och processa enligt tabellen. Ta därefter av locket, vänta 5 minuter och låt burkarna svalna upprätt och ostört 24 timmar utan att efterdra locken.
Processtid
| 250 ml | 0–305 m | 306–915 m | 916–1 830 m | 1 831–2 440 m | 2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| Tid | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Använd Concord-druvor och exakt 4 1/2 cups/1 125 ml färdig druvblandning.
- Behåll mängderna socker och pektin samt högst 250 ml-burkar.
Weck-kommentar
Använd högst 250 ml och följ samma luftspalt och processtid.
Källa och originalrecept
Granskat från Bernardin: Whole Grape Jam (Preserves). Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23.