Ett verifierat basrecept från Bernardin för druvsylt på Concord-druvor med socker och flytande pektin.
Recepttyp: Verifierat basrecept från Kommersiellt testad källa. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från Bernardin, med svenska mått, Weck-kommentar och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet: Receptet bygger på en testad balans mellan råvara, vinäger/syra, socker och salt. Ändra inte proportionerna om burkarna ska förvaras i rumstemperatur.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering innan du börjar. Du kan även läsa mer om ångkonservering och om inläggningar och pickles.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | 250 ml |
| Weck | Använd 250 ml eller mindre. Gå inte upp i större burk utan nytt testat recept. |
| Luftspalt | 1/4 inch, cirka 0,5 cm |
| Processtid | 10 minuter vid 0-305 m |
| Källa | Bernardin - Whole Grape Jam Preserves |
Receptmängd
Originalreceptet ger cirka 8 burkar på 250 ml.
Ingredienser
- 1,2 kg Concord-druvor, cirka 2 liter enligt originalet
- Vatten enligt arbetsgången
- 1,875 liter strösocker
- 85 ml flytande pektin enligt originalets pektintyp
Gör så här
- Förbered och värm 8 burkar på 250 ml.
- Skölj druvorna och separera skal och fruktkött i två kastruller enligt originalet.
- Tillsätt 125 ml vatten till fruktköttet och koka försiktigt i 5 minuter.
- Passera fruktköttet genom sil för att ta bort kärnorna.
- Hacka skalen grovt och koka dem med precis så mycket vatten att de täcks tills vätskan kokat bort, cirka 5 minuter.
- Blanda skal och kärnfritt fruktkött. Mät upp 1,125 liter druvblandning.
- Blanda druvblandningen med socker och koka upp till kraftig kokning.
- Tillsätt flytande pektin och koka hårt i 1 minut. Fyll heta burkar, lämna 0,5 cm luftspalt och processa enligt tabellen.
Processtid
| Burkstorlek | 0-305 m | 306-914 m | 915-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|---|
| 250 ml | 10 minuter | 15 minuter | 20 minuter | 25 minuter |
m = meter över havet. Starta tidtagningen först när vattnet kokar kraftigt över burkarna.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte mängden socker.
- Byt inte pektintyp utan testat recept för just den pektintypen.
- Gå inte upp i större burkar än 250 ml.
- Mät upp rätt mängd druvblandning innan sockret tillsätts.
Weck-kommentar
Använd 250 ml eller mindre. Gå inte upp i större burk utan nytt testat recept.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från Bernardin Home Canning. Hämtad 2026-06-24. Bernardin är en kommersiellt testad receptkälla och redovisas separat från NCHFP/USDA och universitetens extension-material.