Hallon- och björnbärssylt

Kokkonserverad sylt på lika delar hallon och björnbär med flytande Bernardin-pektin.

Ingredienser

• 2 cups/500 ml krossade hallon, från cirka 2 pints/1 liter hela bär
• 2 cups/500 ml krossade björnbär, från cirka 2 pints/1 liter hela bär
• 6 cups/1 500 ml strösocker
• 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin, för mindre skum
• 1 påse/85 ml Bernardin Liquid Pectin

Gör så här

1. Förbered 7 burkar à 250 eller 236 ml. Värm dem i vatten till 180°F/cirka 82°C. Tvätta locken och håll dem i rumstemperatur.
2. Skölj och låt bären rinna av väl. Krossa hallon och björnbär ett lager i taget. Mät exakt 2 cups/500 ml av varje sort i en stor, djup kastrull av rostfritt stål.
3. Rör ner allt socker och 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin. Koka upp på hög värme så kraftigt att kokningen inte avstannar vid omrörning.
4. Pressa i hela påsen flytande pektin, koka åter upp och hårdkoka exakt 1 minut under ständig omrörning. Ta av från värmen och skumma vid behov.
5. Fyll heta burkar och lämna 1/4 inch/cirka 0,5 cm luftspalt. Avlägsna bubblor, justera luftspalten, torka kanten och sätt på lock fingertätt.
6. Täck burkarna med minst 1 inch/cirka 2,5 cm vatten och processa enligt tabellen. Ta därefter av locket, vänta 5 minuter och låt burkarna svalna upprätt och ostört 24 timmar utan att efterdra locken.

Processtid

Viktigt att inte ändra

• Behåll lika delar krossade bär samt mängderna socker och pektin.
• Använd högst 250 ml-burkar.

Weck-kommentar

Använd högst 250 ml och följ samma luftspalt och processtid.

Källa och originalrecept

Granskat från Bernardin: Two Berry Jam. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23.