Kokkonserverad tomatsylt med citronjuice, kryddpeppar, kryddnejlika, kanel och flytande Bernardin-pektin.
Recepttyp: Bernardins kryddade tomatsylt, manuellt översatt och källjämförd med dubbla mått.
Styrande tomatmängd: Använd exakt 3 cups/750 ml skållade, skalade, urkärnade och hackade tomater. Källsidans sekundära vikt är felomräknad; 1,5 lb motsvarar cirka 680 g, inte 1 kg.
Återställt metodfett: Originalets 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin kan tillsättas för att minska skummet.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering.
| Metod | Vattenbad, varm fyllning |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 5 burkar à 250 ml |
| Förberedelsetid | Cirka 30 minuter |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 0,5 cm |
Ingredienser
- 3 cups/750 ml skållade, skalade, urkärnade och hackade tomater, från cirka 1,5 lb/680 g
- 1/3 cup/75 ml citronjuice
- 5 1/2 cups/1 375 ml strösocker
- 1/2 tsp/2 ml mald kryddpeppar
- 1/2 tsp/2 ml mald kryddnejlika
- 1/2 tsp/2 ml mald kanel
- 2 påsar/170 ml Bernardin Liquid Pectin
- 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin, för mindre skum
Gör så här
- Förbered 5 burkar à 250 ml. Värm dem i vatten till 180°F/cirka 82°C. Tvätta locken och håll dem i rumstemperatur.
- Skålla, skala, kärna ur och hacka tomaterna. Mät exakt 3 cups/750 ml.
- Blanda tomater, citronjuice, socker, kryddpeppar, kryddnejlika, kanel och vid behov 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin i en stor, djup kastrull av rostfritt stål.
- Koka upp på hög värme så kraftigt att kokningen inte avstannar vid omrörning. Pressa i allt flytande pektin, koka åter upp och hårdkoka exakt 1 minut under ständig omrörning. Ta av från värmen och skumma vid behov.
- Fyll heta burkar och lämna 1/4 inch/cirka 0,5 cm luftspalt. Avlägsna bubblor, justera luftspalten, torka kanten och sätt på lock fingertätt.
- Täck burkarna med minst 1 inch/cirka 2,5 cm vatten och processa enligt tabellen. Ta därefter av locket, vänta 5 minuter och låt burkarna svalna upprätt och ostört 24 timmar utan att efterdra locken.
Processtid
| 250 ml | 0–305 m | 306–915 m | 916–1 830 m | 1 831–2 440 m | 2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| Tid | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Behåll den exakta tomatvolymen samt mängderna citronjuice, socker, kryddor och pektin.
- Använd högst 250 ml-burkar.
Weck-kommentar
Använd högst 250 ml och följ samma luftspalt och processtid.
Källa och originalrecept
Granskat från Bernardin: Tomato Tango Preserves. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23.