Ett verifierat basrecept från Bernardin för en tjock tomat- och citronmarmelad med gula tomater, hela citroner, socker och honung.
Recepttyp: Verifierat basrecept från Kommersiellt testad källa. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från Bernardin, med svenska mått, Weck-kommentar och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet: Receptet bygger på en testad balans mellan råvara, vinäger/syra, socker och salt. Ändra inte proportionerna om burkarna ska förvaras i rumstemperatur.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering innan du börjar. Du kan även läsa mer om ångkonservering och om inläggningar och pickles.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | 250 ml |
| Weck | Använd 250 ml eller mindre. Gå inte upp i större burk utan nytt testat recept. |
| Luftspalt | 1/4 inch, cirka 0,5 cm |
| Processtid | 10 minuter vid 0-305 m |
| Källa | Bernardin - Tomato Honey Lemon Butter |
Receptmängd
Originalreceptet ger cirka 5 burkar på 250 ml.
Ingredienser
- 2,25 kg gula tomater
- 2 citroner
- 500 ml strösocker
- 1 ml salt
- 250 ml honung
Gör så här
- Förbered och värm 5 burkar på 250 ml.
- Tvätta och dela tomaterna.
- Tvätta, dela och kärna ur citronerna. Mal eller finfördela citronerna enligt originalet.
- Koka tomater och citroner tills de är mjuka, cirka 15 minuter.
- Passera blandningen genom sil eller passervagga och mät upp 2,25 liter tomatpulp.
- Koka tomatpulp, socker, salt och honung långsamt tills blandningen är tjock nog att runda sig på en sked, cirka 30 minuter.
- Fyll heta burkar och lämna 0,5 cm luftspalt. Processa enligt tabellen.
Processtid
| Burkstorlek | 0-305 m | 306-914 m | 915-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|---|
| 250 ml | 10 minuter | 15 minuter | 20 minuter | 25 minuter |
m = meter över havet. Starta tidtagningen först när vattnet kokar kraftigt över burkarna.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte mängden citron eller socker/honung.
- Gå inte upp i större burkar än 250 ml.
- Koka till rätt tjocklek enligt originalet.
- Använd hela citroner enligt originalets procedur.
Weck-kommentar
Använd 250 ml eller mindre. Gå inte upp i större burk utan nytt testat recept.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från Bernardin Home Canning. Hämtad 2026-06-24. Bernardin är en kommersiellt testad receptkälla och redovisas separat från NCHFP/USDA och universitetens extension-material.