Kokkonserverad thailändsk dipsås med vitlök, chiliflakes, äppelcidervinäger och socker.
Recepttyp: Bernardins heta och söta thailändska dipsås, manuellt översatt och källjämförd med dubbla mått.
Källans tidsuppgift: Bernardins sidöversikt anger 20 minuter, men det detaljerade konserveringssteget anger uttryckligen 10 minuter upp till 1 000 ft/305 m. Tabellen följer det detaljerade arbetssteget och motsägelsen är dokumenterad i granskningen.
Ändra inte syran: Behåll hela mängden äppelcidervinäger och späd inte såsen.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering.
| Metod | Vattenbad, varm fyllning |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 9 burkar à 250 ml |
| Förberedelsetid | Cirka 60 minuter |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 0,5 cm |
Ingredienser
- 1/2 cup/125 ml hackad vitlök
- 1 tbsp/15 ml salt
- 6 cups/1,5 liter äppelcidervinäger
- 6 cups/1,5 liter strösocker
- 1/2 cup/125 ml chiliflakes
Gör så här
- Förbered 9 burkar à 250 ml. Värm dem i vatten till 180°F/cirka 82°C. Tvätta locken och håll dem i rumstemperatur.
- Blanda vitlök och salt i en liten skål och låt stå 5 minuter.
- Koka under tiden upp äppelcidervinägern på hög värme i en stor kastrull av rostfritt stål. Tillsätt sockret och rör tills det är helt upplöst. Sänk till medellåg värme, sjud 5 minuter och ta kastrullen från värmen.
- Rör ner vitlöks- och saltblandningen samt chiliflakes noggrant.
- Fyll heta burkar och lämna 1/4 inch/cirka 0,5 cm luftspalt. Avlägsna bubblor, justera luftspalten, torka kanten och sätt på lock fingertätt.
- Täck burkarna med minst 1 inch/cirka 2,5 cm vatten och processa enligt tabellen. Ta därefter av locket, vänta 5 minuter och låt burkarna svalna upprätt och ostört 24 timmar utan att efterdra locken.
Processtid
| 250 ml | 0–305 m | 306–915 m | 916–1 830 m | 1 831–2 440 m | 2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| Tid | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Behåll mängderna vitlök, salt, vinäger, socker och chili.
- Använd högst 250 ml-burkar och späd inte receptet.
Weck-kommentar
Använd högst 250 ml och följ samma luftspalt och processtid.
Källa och originalrecept
Granskat från Bernardin: Thai Hot and Sweet Dipping Sauce. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23.