Kokkonserverad sötkörsbärssylt med torrt rödvin, kanel och osötad röd fruktjuice.
Recepttyp: Bernardins sötkörsbärssylt med rödvin och kanel, manuellt översatt och källjämförd med dubbla mått.
Viktig ordning: Körsbären marineras 3–6 timmar. Pektinet kokas separat med den osötade juicen innan blandningarna förenas och hårdkokas i 2 minuter.
Återställt metodfett: Originalets 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin kan tillsättas för att minska skummet.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering.
| Metod | Vattenbad, varm fyllning |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 6 burkar à 250 ml |
| Förberedelsetid | Cirka 30 minuter, plus 3–6 timmars marinering |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 0,5 cm |
Ingredienser
- 4 cups/1 000 ml urkärnade söta röda körsbär, hela eller halverade
- 5 cups/1 250 ml strösocker
- 1/2 cup/125 ml torrt rödvin
- 3 inches/8 cm kanelstång
- 1/4 cup/50 ml citronjuice
- 1 förpackning/57 g Bernardin Original Fruit Pectin
- 1 cup/250 ml osötad granatäppel-, körsbärs-, druv- eller annan röd juice
- 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin, för mindre skum
Gör så här
- Förbered 6 burkar à 250 ml. Värm dem i vatten till 180°F/cirka 82°C. Tvätta locken och håll dem i rumstemperatur.
- Blanda körsbär, socker, rödvin och kanelstång i en stor, djup kastrull av rostfritt stål. Låt stå i rumstemperatur 3–6 timmar.
- Tillsätt citronjuice och vid behov 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin. Koka upp över medelhög till hög värme under tät omrörning.
- Vispa samtidigt ner pektinet i den osötade röda juicen i en separat liten kastrull. Koka upp under ständig omrörning och häll pektinblandningen i körsbärsblandningen.
- Koka åter upp på hög värme så kraftigt att kokningen inte avstannar vid omrörning. Hårdkoka 2 minuter, ta av från värmen, lyft bort kanelstången och skumma vid behov.
- Fyll heta burkar och lämna 1/4 inch/cirka 0,5 cm luftspalt. Avlägsna bubblor, justera luftspalten, torka kanten och sätt på lock fingertätt.
- Täck burkarna med minst 1 inch/cirka 2,5 cm vatten och processa enligt tabellen. Stäng sedan av värmen, ta av locket, vänta 5 minuter och låt burkarna svalna upprätt och ostört 24 timmar utan att efterdra locken.
Processtid
| 250 ml | 0–305 m | 306–915 m | 916–1 830 m | 1 831–2 440 m | 2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| Tid | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Behåll proportionerna av körsbär, socker, vin, citronjuice, pektin och osötad juice.
- Använd högst 250 ml-burkar.
Weck-kommentar
Använd högst 250 ml och följ samma luftspalt och processtid.
Källa och originalrecept
Granskat från Bernardin: Sweet Cherry Preserves. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23.