Ett verifierat basrecept från Bernardin för sötkörsbärssylt med rödvin, kanel, citronjuice, osötad röd juice, socker och pektin.
Recepttyp: Verifierat basrecept från Kommersiellt testad källa. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från Bernardin, med svenska mått, Weck-kommentar och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet: Receptet bygger på en testad balans mellan råvara, vinäger/syra, socker och salt. Ändra inte proportionerna om burkarna ska förvaras i rumstemperatur.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering innan du börjar. Du kan även läsa mer om ångkonservering och om inläggningar och pickles.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | 250 ml |
| Weck | Använd 250 ml eller mindre. Gå inte upp i större burk utan nytt testat recept. |
| Luftspalt | 1/4 inch, cirka 0,5 cm |
| Processtid | 10 minuter vid 0-305 m |
| Källa | Bernardin - Sweet Cherry Preserves |
Receptmängd
Originalreceptet ger cirka 6 burkar på 250 ml.
Ingredienser
- 1 liter urkärnade söta röda körsbär, halverade eller hela enligt originalet
- 1,25 liter strösocker
- 125 ml torrt rödvin
- 1 kanelstång, cirka 8 cm
- 50 ml citronjuice
- 57 g vanligt fruktpektin enligt originalets pektintyp
- 250 ml osötad granatäppel-, körsbärs-, druv- eller annan röd juice
Gör så här
- Förbered och värm 6 burkar på 250 ml.
- Blanda körsbär, socker, rödvin och kanelstång och låt stå 3-6 timmar i rumstemperatur enligt originalet.
- Tillsätt citronjuice och koka upp körsbärsblandningen.
- Koka samtidigt upp pektin utrört i den osötade juicen i en separat liten kastrull.
- Tillsätt pektinblandningen till körsbären och koka hårt i 2 minuter under omrörning.
- Ta bort kanelstången, skumma vid behov, fyll heta burkar och lämna 0,5 cm luftspalt. Processa enligt tabellen.
Processtid
| Burkstorlek | 0-305 m | 306-914 m | 915-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|---|
| 250 ml | 10 minuter | 15 minuter | 20 minuter | 25 minuter |
m = meter över havet. Starta tidtagningen först när vattnet kokar kraftigt över burkarna.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte citronjuice eller socker.
- Byt inte pektintyp utan testat recept för just den pektintypen.
- Gå inte upp i större burkar än 250 ml.
- Ändra inte vin- och juicemängderna utan testat recept.
Weck-kommentar
Använd 250 ml eller mindre. Gå inte upp i större burk utan nytt testat recept.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från Bernardin Home Canning. Hämtad 2026-06-24. Bernardin är en kommersiellt testad receptkälla och redovisas separat från NCHFP/USDA och universitetens extension-material.