Kokkonserverad tomatgelé med soltorkad tomat, chili, basilika, balsamvinäger, citronjuice och flytande Bernardin-pektin.
Recepttyp: Bernardins tomatgelé med soltorkad tomat, manuellt översatt och källjämförd med dubbla mått.
Styrande saftmängd: Efter kokning och silning används exakt 2 cups/500 ml tomatsaft. Ändra inte mängderna av citronjuice, socker eller pektin.
Återställt metodfett: Originalets 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin kan tillsättas för att minska skummet.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering.
| Metod | Vattenbad, varm fyllning |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 5 burkar à 250 ml |
| Förberedelsetid | Cirka 120 minuter |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 0,5 cm |
Ingredienser
- 7 cups/1 750 ml skivade plommontomater, cirka 2,5 lb/1,1 kg eller 10 stora
- 10 soltorkade tomater, halverade
- 2 torkade starka chilifrukter
- 1/4 cup/50 ml torkad basilika
- 1/3 cup/75 ml balsamvinäger
- 1/2 cup/125 ml citronjuice
- 5 cups/1 250 ml strösocker
- 2 påsar/170 ml Bernardin Liquid Pectin
- 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin, för mindre skum
Gör så här
- Förbered 5 burkar à 250 ml. Värm dem i vatten till 180°F/cirka 82°C. Tvätta locken och håll dem i rumstemperatur.
- Skölj tomaterna, ta bort fästena och skiva dem tvärs över. Mät 7 cups/1 750 ml i en stor kastrull av rostfritt stål. Tillsätt soltorkade tomater, chili, basilika och balsamvinäger.
- Lägg på lock och koka upp. Sänk värmen och sjud försiktigt 30 minuter; rör då och då. Krossa blandningen noggrant, lägg på locket igen och låt svalna 15 minuter.
- Häll blandningen i en fuktad gelépåse eller en sil klädd med silduk över ett djupt kärl. Låt saften droppa igenom. Påsen kan pressas för snabbare resultat, men gelén kan då bli grumlig.
- Mät exakt 2 cups/500 ml tomatsaft i en stor, djup kastrull av rostfritt stål. Rör ner citronjuice, allt socker och vid behov 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin.
- Koka upp på hög värme så kraftigt att kokningen inte avstannar vid omrörning. Pressa i allt flytande pektin och hårdkoka exakt 1 minut under ständig omrörning. Ta av från värmen och skumma snabbt vid behov.
- Fyll heta burkar och lämna 1/4 inch/cirka 0,5 cm luftspalt. Avlägsna bubblor, justera luftspalten, torka kanten och sätt på lock fingertätt.
- Täck burkarna med minst 1 inch/cirka 2,5 cm vatten och processa enligt tabellen. Ta därefter av locket, vänta 5 minuter och låt burkarna svalna upprätt och ostört 24 timmar utan att efterdra locken.
Processtid
| 250 ml | 0–305 m | 306–915 m | 916–1 830 m | 1 831–2 440 m | 2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| Tid | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Behåll mängderna tomatsaft, citronjuice, socker och pektin.
- Använd högst 250 ml-burkar.
Weck-kommentar
Använd högst 250 ml och följ samma luftspalt och processtid.
Källa och originalrecept
Granskat från Bernardin: Sun Dried Tomato Jelly. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23.