Kokkonserverad gelé av torrt vitt vin och jordgubbar med flytande Bernardin-pektin.
Recepttyp: Bernardins jordgubbsgelé med torrt vitt vin, manuellt översatt och källjämförd med dubbla mått.
Full silningsmetod: Vin och jordgubbar krossas noggrant tillsammans och får sedan droppa i 1 timme genom en fuktad gelépåse.
Exakt saftvolym: Mät exakt 2 1/2 cups/625 ml beredd saft före socker och metodfett. Flytande pektin tillsätts först vid fullt uppkok.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering.
| Metod | Vattenbad, varm fyllning |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 6 burkar à 125 ml |
| Förberedelsetid | Cirka 120 minuter |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 0,5 cm |
Ingredienser
- 2 1/2 cups/625 ml torrt vitt vin, sockerkod 0
- 1 cup/250 ml tunt skivade, fullmogna jordgubbar
- 3 1/2 cups/875 ml strösocker
- 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin, för mindre skum
- 1 påse/85 ml Bernardin Liquid Pectin
Gör så här
- Förbered 6 burkar à 125 ml. Värm dem i vatten till 180°F/cirka 82°C. Tvätta locken och håll dem i rumstemperatur.
- Blanda vinet och de skivade jordgubbarna och krossa blandningen noggrant.
- Häll blandningen i en fuktad gelépåse som hänger över ett djupt kärl. Låt droppa av sig själv i 1 timme utan att pressa påsen.
- Mät exakt 2 1/2 cups/625 ml beredd saft i en stor, djup kastrull av rostfritt stål. Rör ner allt socker och 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin.
- Koka upp på hög värme så kraftigt att kokningen inte avstannar vid omrörning. Pressa i hela påsen flytande pektin, koka åter upp och hårdkoka exakt 1 minut under ständig omrörning.
- Ta från värmen, skumma snabbt vid behov och fyll heta burkar. Lämna 1/4 inch/cirka 0,5 cm luftspalt, avlägsna bubblor, torka kanten och sätt på lock fingertätt.
- Täck burkarna med minst 1 inch/cirka 2,5 cm vatten och processa enligt tabellen. Ta därefter av locket, vänta 5 minuter och låt burkarna svalna ostört 24 timmar utan att efterdra locken.
Processtid
| 125 ml | 0–305 m | 306–915 m | 916–1 830 m | 1 831–2 440 m | 2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| Tid | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Använd torrt vitt vin med sockerkod 0 och exakt 2 1/2 cups/625 ml beredd saft.
- Behåll socker, flytande pektin och högst 125 ml-burkar.
Weck-kommentar
Använd högst 125 ml och följ samma luftspalt och processtid.
Källa och originalrecept
Granskat från Bernardin: Strawberry Wine Jelly. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23.