Kokkonserverad jordgubbs- och rabarbersylt med citronskal, flaskad citron- eller limejuice och Bernardin Original-pektin.
Recepttyp: Bernardins jordgubbs- och rabarbersylt med citrus och Original-pektin, manuellt översatt och källjämförd med dubbla mått.
Rätt Original-pektinordning: Frukt, citronskal, flaskad citron- eller limejuice, metodfett och Original-pektin kokas först upp tillsammans. Allt socker tillsätts därefter.
Fullt återuppkok: Efter sockret ska blandningen åter koka så kraftigt att kokningen inte avstannar vid omrörning och därefter hårdkoka exakt 1 minut.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering.
| Metod | Vattenbad, varm fyllning |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 6 burkar à 250 ml |
| Förberedelsetid | Cirka 20 minuter |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 0,5 cm |
Ingredienser
- 3 1/2 cups/875 ml krossade jordgubbar, från cirka 2 quarts/2 liter hela bär
- 1 cup/250 ml finhackad rabarber
- 1–2 tsp/5–10 ml finrivet citronskal, från cirka 1 citron
- 1/4 cup/50 ml flaskad citron- eller limejuice
- 1 paket/57 g Bernardin Original Fruit Pectin
- 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin, för mindre skum
- 5 1/4 cups/1 300 ml strösocker, uppmätt separat
Gör så här
- Förbered 6 burkar à 250 ml. Värm dem i vatten till 180°F/cirka 82°C. Tvätta locken och håll dem i rumstemperatur.
- Skölj och rensa jordgubbarna. Krossa dem ett lager i taget och mät exakt 3 1/2 cups/875 ml. Finhacka rabarbern och mät exakt 1 cup/250 ml. Mät sockret separat.
- Blanda jordgubbar, rabarber, citronskal, flaskad citron- eller limejuice, 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin och hela paketet Original-pektin i en stor, djup kastrull av rostfritt stål.
- Koka upp kraftigt på hög värme. Tillsätt allt socker och rör tills det lösts.
- Koka åter upp så kraftigt att kokningen inte avstannar vid omrörning. Hårdkoka exakt 1 minut under ständig omrörning. Ta från värmen och skumma vid behov.
- Fyll heta burkar och lämna 1/4 inch/cirka 0,5 cm luftspalt. Avlägsna bubblor, torka kanten och sätt på lock fingertätt.
- Täck burkarna med minst 1 inch/cirka 2,5 cm vatten och processa enligt tabellen. Stäng av värmen, ta av locket, vänta 5 minuter och låt burkarna svalna ostört 24 timmar utan att efterdra locken.
Processtid
| 250 ml | 0–305 m | 306–915 m | 916–1 830 m | 1 831–2 440 m | 2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| Tid | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Behåll fruktmängder, flaskad juice, Original-pektin och socker.
- Använd högst 250 ml-burkar.
Weck-kommentar
Använd högst 250 ml och följ samma luftspalt och processtid.
Källa och originalrecept
Granskat från Bernardin: Strawberry Rhubarb Spring Festival Jam. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23.