Kokkonserverad jordgubbs- och rabarbersylt med silad myntainfusion, flaskad citronjuice och flytande Bernardin-pektin.
Recepttyp: Bernardins jordgubbs- och rabarbersylt med silad myntainfusion, manuellt översatt och källjämförd med dubbla mått.
Full myntainfusion: Mynta och vatten kokas upp, täcks och får dra 10 minuter. Myntan kastas; den finhackade rabarbern kokas därefter täckt i myntavattnet i cirka 2 minuter.
Korrekt pektinordning: Rabarber, jordgubbar, flaskad citronjuice och socker hårdkokas först i 1 minut. Grytan tas sedan från värmen och det flytande pektinet rörs genast i.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering.
| Metod | Vattenbad, varm fyllning |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 7 burkar à 250 eller 236 ml |
| Förberedelsetid | Cirka 20 minuter |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 0,5 cm |
Ingredienser
- 2 cups/500 ml krossade jordgubbar, från cirka 1 quart/1 liter hela bär
- 1/2 cup/125 ml tätt packade färska myntablad och späda stjälkar
- 3/4 cup/175 ml vatten
- 1 3/4 cups/425 ml finhackad rabarber, från cirka 1 1/2 lb/500 g
- 1 tbsp/15 ml flaskad citronjuice
- 7 cups/1 750 ml strösocker
- 1 påse/85 ml Bernardin Liquid Pectin
Gör så här
- Förbered 7 burkar à 250 eller 236 ml. Värm dem i vatten till 180°F/cirka 82°C. Tvätta locken och håll dem i rumstemperatur.
- Skölj och rensa jordgubbarna. Krossa dem ett lager i taget och mät exakt 2 cups/500 ml; ställ åt sidan.
- Koka upp mynta och vatten i en stor, djup kastrull av rostfritt stål. Lägg på lock, ta från värmen och låt dra 10 minuter. Sila bort och kasta myntan.
- Finhacka rabarbern eller pulsa den i matberedare. Mät exakt 1 3/4 cups/425 ml, tillsätt i myntavattnet, koka upp, lägg på lock och sjud försiktigt tills rabarbern mjuknat, cirka 2 minuter.
- Rör ner jordgubbar, flaskad citronjuice och allt socker. Koka upp kraftigt på hög värme och hårdkoka exakt 1 minut under ständig omrörning.
- Ta grytan från värmen. Rör omedelbart ner hela påsen flytande pektin och blanda väl. Skumma vid behov.
- Fyll heta burkar och lämna 1/4 inch/cirka 0,5 cm luftspalt. Avlägsna bubblor, torka kanten och sätt på lock fingertätt.
- Täck burkarna med minst 1 inch/cirka 2,5 cm vatten och processa enligt tabellen. Ta därefter av locket, vänta 5 minuter och låt burkarna svalna ostört 24 timmar utan att efterdra locken.
Processtid
| 250 eller 236 ml | 0–305 m | 306–915 m | 916–1 830 m | 1 831–2 440 m | 2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| Tid | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Behåll slutmåtten för bär, rabarber, myntavatten, flaskad citron, socker och pektin.
- Använd högst 250 ml-burkar.
Weck-kommentar
Använd högst 250 ml och följ samma luftspalt och processtid.
Källa och originalrecept
Granskat från Bernardin: Strawberry Rhubarb Spring Celebration Jam. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23.