Långkokt jordgubbs- och rabarbersylt med hel apelsin, russin, citronjuice och valfria pekannötter.
Recepttyp: Bernardins långkokta jordgubbs- och rabarbersylt med hel apelsin, manuellt översatt och källjämförd med dubbla mått.
Full citrus- och gelémetod: Den oskalade apelsinen klyftas, kärnas ur och finhackas. Sylten sjuds utan lock i cirka 30–35 minuter och kontrolleras med fryst-tallriksprov.
Nötter och metodfett: Originalets valfria 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin är återställt. Valfria pekannötter tillsätts först vid gelépunkt och följs av exakt 1 minuts extra kokning.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering.
| Metod | Vattenbad, varm fyllning |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 8 burkar à 250 ml |
| Förberedelsetid | Cirka 20 minuter |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 0,5 cm |
Ingredienser
- 6 cups/1 500 ml halverade jordgubbar, från cirka 2 quarts/2 liter hela bär
- 1 medelstor apelsin, oskalad och urkärnad
- 2 cups/500 ml finhackad rabarber
- 1 cup/250 ml russin
- 1/4 cup/50 ml citronjuice
- 6 cups/1 500 ml strösocker
- 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin, valfritt för mindre skum
- 1 cup/250 ml grovhackade pekannötter, valfritt
Gör så här
- Förbered 8 burkar à 250 ml. Värm dem i vatten till 180°F/cirka 82°C. Tvätta locken och håll dem i rumstemperatur.
- Skölj, rensa och halvera jordgubbarna; mät exakt 6 cups/1 500 ml i en stor, djup kastrull av rostfritt stål.
- Skölj och klyfta den oskalade apelsinen. Ta bort alla kärnor, finhacka frukten med skalet och tillsätt den. Rör ner exakt 2 cups/500 ml rabarber, russin, citronjuice, allt socker och eventuellt 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin.
- Koka upp under ständig omrörning. Sjud försiktigt utan lock tills sylten tjocknar och når gelépunkt, cirka 30–35 minuter.
- Gör geléprovet: ta grytan från värmen, lägg en sked sylt på en tallrik och ställ den i frysen några minuter. Dra isär provet; sylten är färdig när delarna inte flyter ihop igen.
- Om pekannötter används, rör ner exakt 1 cup/250 ml, sätt tillbaka grytan på värmen och koka ytterligare 1 minut. Ta från värmen.
- Fyll heta burkar och lämna 1/4 inch/cirka 0,5 cm luftspalt. Avlägsna bubblor, torka kanten och sätt på lock fingertätt.
- Täck burkarna med minst 1 inch/cirka 2,5 cm vatten och processa enligt tabellen. Ta därefter av locket, vänta 5 minuter och låt burkarna svalna ostört 24 timmar utan att efterdra locken.
Processtid
| 250 ml | 0–305 m | 306–915 m | 916–1 830 m | 1 831–2 440 m | 2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| Tid | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Behåll frukt, russin, citron, socker och högst den angivna mängden nötter.
- Använd högst 250 ml-burkar och genomför geléprovet.
Weck-kommentar
Använd högst 250 ml och följ samma luftspalt och processtid.
Källa och originalrecept
Granskat från Bernardin: Strawberry Rhubarb Conserve. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23.