Jordgubbs- och hallonsylt med chokladlikör

Kokkonserverad jordgubbs- och hallonsylt med flytande Bernardin-pektin och chokladlikör.

Ingredienser

• 2 1/2 cups/625 ml krossade jordgubbar, från cirka 1 quart/1 liter hela bär
• 1 1/3 cups/325 ml krossade hallon, från cirka 1 1/2 pints/750 ml hela bär
• 6 cups/1 500 ml strösocker
• 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin, för mindre skum
• 1 påse/85 ml Bernardin Liquid Pectin
• 1/3 cup/75 ml chokladlikör

Gör så här

1. Förbered 6 burkar à 250 ml. Värm dem i vatten till 180°F/cirka 82°C. Tvätta locken och håll dem i rumstemperatur.
2. Krossa jordgubbar och hallon ett lager i taget. Mät exakt 2 1/2 cups/625 ml jordgubbar och 1 1/3 cups/325 ml hallon i en stor, djup kastrull av rostfritt stål.
3. Rör ner allt socker och 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin. Koka upp på hög värme så kraftigt att kokningen inte avstannar vid omrörning.
4. Pressa i hela påsen flytande pektin, koka åter upp och hårdkoka exakt 1 minut under ständig omrörning.
5. Rör i chokladlikören, ta omedelbart grytan från värmen och skumma vid behov.
6. Fyll heta burkar och lämna 1/4 inch/cirka 0,5 cm luftspalt. Avlägsna bubblor, torka kanten och sätt på lock fingertätt.
7. Täck burkarna med minst 1 inch/cirka 2,5 cm vatten och processa enligt tabellen. Ta därefter av locket, vänta 5 minuter och låt burkarna svalna ostört 24 timmar utan att efterdra locken.

Processtid

Viktigt att inte ändra

• Behåll bärfördelning, socker, pektin och chokladlikör.
• Använd högst 250 ml-burkar.

Weck-kommentar

Använd högst 250 ml och följ samma luftspalt och processtid.

Källa och originalrecept

Granskat från Bernardin: Strawberry Raspberry Sundae in a Jar. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23.