Kokkonserverad jordgubbsmarmelad med syrliga äpplen, tequila, triple sec och valfri jordgubbsschnapps.
Recepttyp: Bernardins jordgubbsmarmelad Margarita utan tillsatt pektin, manuellt översatt och källjämförd med dubbla mått.
Fullständigt geléprov: Frukt, citron och socker sjuds utan lock i cirka 30–40 minuter till gelépunkt. Provet görs på en tallrik i frysen och blandningen är färdig när delarna inte flyter ihop igen.
Korrekt alkoholordning: Tequila, triple sec och eventuell jordgubbsschnapps rörs i först sedan grytan tagits från värmen. Därefter kokas marmeladen ytterligare 5 minuter.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering.
| Metod | Vattenbad, varm fyllning |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 6 burkar à 250 ml |
| Förberedelsetid | Cirka 20 minuter |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 0,5 cm |
Ingredienser
- 6 cups/1 500 ml halverade jordgubbar, från cirka 2 quarts/2 liter hela bär
- 2 cups/500 ml hackade syrliga äpplen, cirka 4 stycken
- 1/4 cup/60 ml flaskad citronjuice
- 4 cups/1 000 ml strösocker, uppmätt separat
- 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin, valfritt för mindre skum
- 1/2 cup/125 ml tequila
- 1/2 cup/125 ml triple sec
- 2 tbsp/30 ml jordgubbsschnapps, valfritt
Gör så här
- Förbered 6 burkar à 250 ml. Värm dem i vatten till 180°F/cirka 82°C. Tvätta locken och håll dem i rumstemperatur.
- Skölj, rensa och halvera jordgubbarna. Mät exakt 6 cups/1 500 ml. Skala, kärna ur och hacka äpplena; mät exakt 2 cups/500 ml. Mät sockret separat.
- Blanda jordgubbar, äpplen och flaskad citronjuice i en stor, djup kastrull av rostfritt stål. Koka upp under ständig omrörning.
- Tillsätt sockret och rör tills det lösts. Tillsätt eventuellt 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin. Sjud försiktigt utan lock tills blandningen når gelépunkt, cirka 30–40 minuter.
- Gör geléprovet: ta grytan från värmen, lägg en sked marmelad på en tallrik och ställ den i frysen några minuter. Dra isär provet; marmeladen är färdig när delarna inte flyter ihop igen. Fortsätt annars sjuda och prova på nytt.
- Ta grytan från värmen. Rör ner tequila, triple sec och eventuell jordgubbsschnapps. Sätt tillbaka grytan på värmen, koka ytterligare 5 minuter och skumma sedan vid behov.
- Fyll heta burkar och lämna 1/4 inch/cirka 0,5 cm luftspalt. Avlägsna bubblor, torka kanten och sätt på lock fingertätt.
- Täck burkarna med minst 1 inch/cirka 2,5 cm vatten och processa enligt tabellen. Ta därefter av locket, vänta 5 minuter och låt burkarna svalna ostört 24 timmar utan att efterdra locken.
Processtid
| 250 ml | 0–305 m | 306–915 m | 916–1 830 m | 1 831–2 440 m | 2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| Tid | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Behåll fruktmängder, flaskad citronjuice, socker och alkoholmängder.
- Använd högst 250 ml-burkar och genomför både geléprov och fem minuters efterkokning.
Weck-kommentar
Använd högst 250 ml och följ samma luftspalt och processtid.
Källa och originalrecept
Granskat från Bernardin: Strawberry Margarita Preserve. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23.