Kokkonserverad slät jordgubbssås med lönnsirap, osötad äppeljuice, citronjuice och Bernardin Original-pektin.
Recepttyp: Bernardins släta jordgubbssås med lönnsirap, manuellt översatt och källjämförd med dubbla mått.
Sås – inte sylt: Originalet beskriver en lätt sötad, helt slät sås till dessert, frukt, pannkakor, fattiga riddare och gröt. Den tidigare svenska recepttypen och titeln var missvisande.
Korrekt pektinordning: Jordgubbspuré, lönnsirap, äppeljuice och citronjuice kokas först upp. Pektinet vispas sedan långsamt ner tills det lösts, varefter såsen kokas upp igen och hårdkokas i 1 minut.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering.
| Metod | Vattenbad, varm fyllning |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 6 burkar à 250 ml |
| Förberedelsetid | Cirka 20 minuter |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 0,5 cm |
Ingredienser
- 4 3/4 cups/1 175 ml helt slät jordgubbspuré, från cirka 8 cups/2 liter hela bär
- 1 1/2 cups/375 ml lönnsirap
- 1 cup/250 ml osötad äppeljuice
- 3 tbsp/45 ml citronjuice
- 1 paket/57 g Bernardin Original Fruit Pectin
Gör så här
- Förbered 6 burkar à 250 ml. Värm dem i vatten till 180°F/cirka 82°C. Tvätta locken och håll dem i rumstemperatur.
- Skölj och rensa jordgubbarna. Kör dem i små omgångar i matberedare med metallkniv tills purén precis blivit helt slät.
- Mät exakt 4 3/4 cups/1 175 ml puré i en stor, djup kastrull av rostfritt stål. Tillsätt lönnsirap, osötad äppeljuice och citronjuice.
- Koka upp under tät omrörning. Vispa långsamt ner fruktpektinet och fortsätt röra tills det är upplöst.
- Koka åter upp så kraftigt att kokningen inte avstannar vid omrörning. Hårdkoka exakt 1 minut och ta sedan grytan från värmen.
- Fyll heta burkar och lämna 1/4 inch/cirka 0,5 cm luftspalt. Avlägsna bubblor, torka kanten och sätt på lock fingertätt.
- Täck burkarna med minst 1 inch/cirka 2,5 cm vatten och processa enligt tabellen. Ta därefter av locket, vänta 5 minuter och låt burkarna svalna ostört 24 timmar utan att efterdra locken.
Processtid
| 250 ml | 0–305 m | 306–915 m | 916–1 830 m | 1 831–2 440 m | 2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| Tid | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Behåll mängderna puré, lönnsirap, osötad äppeljuice, citronjuice och Original-pektin.
- Använd högst 250 ml-burkar.
Weck-kommentar
Använd högst 250 ml och följ samma luftspalt och processtid.
Källa och originalrecept
Granskat från Bernardin: Strawberry Maple Smooch. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23.