Kokkonserverad jordgubbs- och mangosylt med flaskad citronjuice och flytande Bernardin-pektin.
Recepttyp: Bernardins jordgubbs- och mangosylt med flytande pektin, manuellt översatt och källjämförd med dubbla mått.
Korrekt kokordning: Frukt, flaskad citronjuice och socker hårdkokas först i 1 minut. Grytan tas sedan från värmen innan det flytande pektinet rörs i.
Fruktfördelning: Efter pektinet rörs sylten långsamt i 3 minuter för att minska risken att frukten flyter upp. Det tidigare femminuterssteget är ersatt med originalets exakta tid.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering.
| Metod | Vattenbad, varm fyllning |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 6 burkar à 250 eller 236 ml |
| Förberedelsetid | Cirka 20 minuter |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 0,5 cm |
Ingredienser
- 2 cups/500 ml krossade jordgubbar, från cirka 1 quart/1 liter hela bär
- 1 1/2 cups/375 ml finhackad, fullmogen mango, cirka 1 1/2 medelstora frukter
- 1/3 cup/75 ml flaskad citronjuice
- 6 cups/1 500 ml strösocker
- 1 påse/85 ml Bernardin Liquid Pectin
Gör så här
- Förbered 6 burkar à 250 eller 236 ml. Värm dem i vatten till 180°F/cirka 82°C. Tvätta locken och håll dem i rumstemperatur.
- Skölj och rensa jordgubbarna. Krossa dem ett lager i taget och mät exakt 2 cups/500 ml.
- Skölj, skala och kärna ur mangon. Finhacka och mät exakt 1 1/2 cups/375 ml.
- Blanda jordgubbar, mango, flaskad citronjuice och allt socker i en stor, djup kastrull av rostfritt stål.
- Koka upp kraftigt på hög värme. Hårdkoka exakt 1 minut under ständig omrörning och ta därefter grytan från värmen.
- Rör genast ner hela påsen flytande pektin och blanda väl. Rör sedan långsamt i 3 minuter så att frukten fördelas och inte flyter upp. Skumma vid behov.
- Fyll heta burkar och lämna 1/4 inch/cirka 0,5 cm luftspalt. Avlägsna bubblor, torka kanten och sätt på lock fingertätt.
- Täck burkarna med minst 1 inch/cirka 2,5 cm vatten och processa enligt tabellen. Ta därefter av locket, vänta 5 minuter och låt burkarna svalna ostört 24 timmar utan att efterdra locken.
Processtid
| 250 eller 236 ml | 0–305 m | 306–915 m | 916–1 830 m | 1 831–2 440 m | 2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| Tid | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Behåll de exakta fruktmängderna, den flaskade citronjuicen, sockret och det flytande pektinet.
- Använd högst 250 ml-burkar.
Weck-kommentar
Använd högst 250 ml och följ samma luftspalt och processtid.
Källa och originalrecept
Granskat från Bernardin: Strawberry Mango Jam. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23.