Kokkonserverad jordgubbs- och aprikossylt med mandel, vit balsamvinäger, citronjuice och flytande Bernardin-pektin.
Recepttyp: Bernardins jordgubbs- och aprikossylt med mandel, manuellt översatt och källjämförd med dubbla mått.
Tre timmars macerering: Jordgubbar, aprikoser och socker ska stå i 3 timmar före kokningen. Mandeln mäts separat och läggs inte i under macereringen.
Öppen källavvikelse: Originalet räknar upp mandeln men anger inte uttryckligen när den ska tillbaka i grytan. Här rörs den in tillsammans med vinäger och citron före slutuppkoket; det är en redovisad praktisk placering, inte ny säkerhetsdata. Källans 6 1/4 cups/1 625 ml socker är dessutom matematiskt motsägelsefullt, så den styrande amerikanska mängden visas som cirka 1 560 ml.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering.
| Metod | Vattenbad, varm fyllning |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 7 burkar à 250 ml |
| Förberedelsetid | Cirka 30 minuter, plus 3 timmars macerering |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 0,5 cm |
Ingredienser
- 4 1/2 cups/1 125 ml grovhackade jordgubbar, från ungefär 1 quart/1 liter hela bär enligt källan
- 1/2 cup/125 ml hackade, mjuka torkade aprikoser, cirka 10 stycken
- 6 1/4 cups/cirka 1 560 ml strösocker
- 1/4 cup/50 ml grovhackad mandel i strimlor
- 1/3 cup/75 ml vit balsamvinäger
- 1/4 cup/50 ml citronjuice
- 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin, valfritt för mindre skum
- 1 påse/85 ml Bernardin Liquid Pectin
Gör så här
- Skölj och rensa jordgubbarna. Grovhacka dem i bitar om cirka 1/2 inch/cirka 1,25 cm och mät exakt 4 1/2 cups/1 125 ml i en stor, djup kastrull av rostfritt stål.
- Hacka aprikoserna i bitar om cirka 1/4 inch/cirka 0,6 cm. Mät 1/2 cup/125 ml och blanda med jordgubbarna och allt socker. Låt stå 3 timmar och rör om då och då.
- Förbered 7 burkar à 250 ml. Värm dem i vatten till 180°F/cirka 82°C. Tvätta locken och håll dem i rumstemperatur.
- Mät och grovhacka mandeln. Rör ner mandel, vit balsamvinäger, citronjuice och eventuellt 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin i den macererade frukten.
- Koka upp på hög värme så kraftigt att kokningen inte avstannar vid omrörning. Pressa i hela påsen flytande pektin och hårdkoka exakt 1 minut under ständig omrörning. Ta från värmen och skumma snabbt vid behov.
- Fyll heta burkar och lämna 1/4 inch/cirka 0,5 cm luftspalt. Avlägsna bubblor, torka kanten och sätt på lock fingertätt.
- Täck burkarna med minst 1 inch/cirka 2,5 cm vatten och processa enligt tabellen. Ta därefter av locket, vänta 5 minuter och låt burkarna svalna ostört 24 timmar utan att efterdra locken.
Processtid
| 250 ml | 0–305 m | 306–915 m | 916–1 830 m | 1 831–2 440 m | 2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| Tid | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Behåll de exakta slutmåtten för frukt, vinäger, citron, socker, mandel och pektin.
- Använd högst 250 ml-burkar och rätt typ av flytande pektin.
Weck-kommentar
Använd högst 250 ml och följ samma luftspalt och processtid.
Källa och originalrecept
Granskat från Bernardin: Strawberry Apricot Conserve. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23.