Långkokt jordgubb- och äppelsylt med citronjuice och socker, utan tillsatt pektin.
Recepttyp: Bernardins långkokta jordgubb- och äppelsylt utan tillsatt pektin, manuellt översatt och källjämförd med dubbla mått.
Exakt bärmätning: Utgå från cirka 2 quarts/2 liter jordgubbar men mät exakt 6 cups/1 500 ml efter att bären sköljts, rensats och halverats.
Två kokfaser och geléprov: Frukten och citronen kokas först 10 minuter. Efter sockret sjuds sylten utan lock cirka 30 minuter och kontrolleras på en kyld tallrik.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering.
| Metod | Vattenbad, varm fyllning |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 5 burkar à 250 ml |
| Förberedelsetid | Cirka 30 minuter |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 0,5 cm |
Ingredienser
- 2 quarts/2 liter jordgubbar, cirka 3 lbs/1,4 kg; exakt 6 cups/1 500 ml halverade bär används
- 4 medelstora syrliga äpplen
- 4 cups/1 000 ml strösocker
- 1/4 cup/60 ml citronjuice
Gör så här
- Förbered 5 burkar à 250 ml. Värm dem i vatten till 180°F/cirka 82°C. Tvätta locken och håll dem i rumstemperatur.
- Skölj, rensa och halvera jordgubbarna. Mät exakt 6 cups/1 500 ml. Skölj, skala, kärna ur och finhacka äpplena.
- Mät 4 cups/1 000 ml socker i ett separat kärl.
- Blanda äpplen, jordgubbar och 1/4 cup/60 ml citronjuice i en stor, djup kastrull av rostfritt stål. Koka upp under flitig omrörning och sjud försiktigt 10 minuter medan frukten krossas då och då.
- Tillsätt allt socker och koka åter upp. Sänk värmen och sjud försiktigt utan lock i cirka 30 minuter tills sylten når gelépunkt.
- Kontrollera genom att ta kastrullen från värmen och kyla en sked sylt på en tallrik i frysen några minuter. Sylten är färdig när två isärdragna delar inte flyter ihop igen.
- Ta från värmen, skumma snabbt, fyll heta burkar och lämna 1/4 inch/cirka 0,5 cm luftspalt. Avlägsna bubblor, torka kanten och sätt på lock fingertätt.
- Täck burkarna med minst 1 inch/cirka 2,5 cm vatten och processa enligt tabellen. Ta därefter av locket, vänta 5 minuter och låt burkarna svalna ostört 24 timmar utan att efterdra locken.
Processtid
| 250 ml | 0–305 m | 306–915 m | 916–1 830 m | 1 831–2 440 m | 2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| Tid | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Använd exakt 6 cups/1 500 ml halverade jordgubbar, fyra syrliga äpplen och hela socker- och citronmängden.
- Koka till gelépunkt och använd högst 250 ml-burkar.
Weck-kommentar
Använd högst 250 ml och följ samma luftspalt och processtid.
Källa och originalrecept
Granskat från Bernardin: Strawberry Apple Jam. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23.