Kokkonserverad rödvinbärsgelé med apelsinjuice, kanel, kryddnejlika, kryddpeppar och Bernardin Original-pektin.
Recepttyp: Bernardins kryddade rödvinbärsgelé med Original-pektin, manuellt översatt och källjämförd med dubbla mått.
Exakt juicevolym: Mät exakt 5 cups/1 250 ml silad juice. Ändra inte juice-, socker- eller pektinmängden.
Full kryddning och silning: Kanel, kryddnejlika och kryddpeppar kokas i kryddpåse med bären. Saften silas i fuktad duk; pressning går snabbare men kan ge grumligare gelé.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering.
| Metod | Vattenbad, varm fyllning |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 9 burkar à 250 eller 236 ml |
| Förberedelsetid | Cirka 120 minuter |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 0,5 cm |
Ingredienser
- 12 cups/3 000 ml röda vinbär, cirka 3,5 lbs/1,6 kg
- 1/2 cup/125 ml apelsinjuice
- 2 1/2 cups/625 ml vatten
- 1 kanelstång, cirka 4 inches/10 cm
- 1 tsp/5 ml hela kryddnejlikor
- 1 tsp/5 ml hel kryddpeppar
- 7 1/2 cups/1 875 ml strösocker
- 1 paket/57 g Bernardin Original Fruit Pectin
Gör så här
- Skölj och repa vinbären. Mät 12 cups/3 000 ml i en stor, djup kastrull av rostfritt stål. Rör ner apelsinjuice och vatten.
- Bind kanel, kryddnejlika och kryddpeppar i en stor bit silduk och lägg kryddpåsen i kastrullen. Koka upp, lägg på lock och sjud försiktigt 15 minuter medan bären krossas då och då.
- Häll massan i en fuktad silduk över ett djupt kärl. Låt saften droppa igenom. Duken får pressas för snabbare resultat, men saften kan bli grumlig.
- Förbered 9 burkar à 250 eller 236 ml. Värm dem i vatten till 180°F/cirka 82°C. Tvätta locken och håll dem i rumstemperatur.
- Mät sockret separat. Mät därefter exakt 5 cups/1 250 ml silad juice i en stor, djup kastrull och vispa ner Original-pektinet tills det lösts upp.
- Koka upp på hög värme under flitig omrörning. Tillsätt allt socker på en gång, koka åter upp och hårdkoka exakt 1 minut under ständig omrörning.
- Ta från värmen, skumma snabbt, fyll heta burkar och lämna 1/4 inch/cirka 0,5 cm luftspalt. Avlägsna bubblor, torka kanten och sätt på lock fingertätt.
- Täck burkarna med minst 1 inch/cirka 2,5 cm vatten och processa enligt tabellen. Ta därefter av locket, vänta 5 minuter och låt burkarna svalna ostört 24 timmar utan att efterdra locken.
Processtid
| 250 eller 236 ml | 0–305 m | 306–915 m | 916–1 830 m | 1 831–2 440 m | 2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| Tid | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Mät exakt 5 cups/1 250 ml silad juice och behåll hela socker- och pektinmängden.
- Använd högst 250 ml-burkar.
Weck-kommentar
Använd högst 250 ml och följ samma luftspalt och processtid.
Källa och originalrecept
Granskat från Bernardin: Spiced Red Currant Jelly. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23.