Kokkonserverad gul plommonsylt med osötad äppeljuice, kanel, kardemumma och flytande Bernardin-pektin.
Recepttyp: Bernardins kryddade gula plommonsylt med flytande pektin, manuellt översatt och källjämförd med dubbla mått.
Exakt fruktvolym: Efter första kokningen mäts exakt 4 1/2 cups/1 125 ml kokt frukt. Det är denna mängd som används i slutkoket.
Kryddpåsen stannar kvar: Kanel och kardemumma läggs i silduk. Påsen återförs efter fruktmätningen och tas bort först när sylten är färdigkokt.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering.
| Metod | Vattenbad, varm fyllning |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 7 burkar à 250 ml |
| Förberedelsetid | Cirka 10 minuter |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 0,5 cm |
Ingredienser
- 3 1/2 lbs/1,6 kg gula plommon, halverade, urkärnade och hackade
- 1/2 cup/cirka 125 ml osötad äppeljuice
- 1 kanelstång, cirka 4 inches/10 cm, bruten i bitar
- 4–6 kardemummakapslar
- 6 2/3 cups/cirka 1 670 ml strösocker
- 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin, för mindre skum
- 1 påse/85 ml Bernardin Liquid Pectin
Gör så här
- Förbered 7 burkar à 250 ml. Värm dem i vatten till 180°F/cirka 82°C. Tvätta locken och håll dem i rumstemperatur.
- Tvätta, halvera, kärna ur och hacka plommonen. Bind kanel och kardemumma i en bit silduk till en kryddpåse.
- Blanda plommon, äppeljuice och kryddpåse i en stor, djup kastrull av rostfritt stål. Koka upp på medelvärme under flitig omrörning. Täck delvis, sänk värmen och sjud försiktigt 5 minuter under omrörning då och då.
- Ta från värmen, lägg kryddpåsen åt sidan och mät exakt 4 1/2 cups/1 125 ml kokt frukt.
- Lägg den uppmätta frukten i en ren kastrull tillsammans med kryddpåsen. Rör ner 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin och allt socker.
- Koka upp på hög värme under ständig omrörning så kraftigt att kokningen inte avstannar. Rör ner flytande pektin och hårdkoka exakt 1 minut under ständig omrörning.
- Ta från värmen, skumma snabbt och kasta kryddpåsen. Fyll heta burkar, lämna 1/4 inch/cirka 0,5 cm luftspalt, avlägsna bubblor, torka kanten och sätt på lock fingertätt.
- Täck burkarna med minst 1 inch/cirka 2,5 cm vatten och processa enligt tabellen. Ta därefter av locket, vänta 5 minuter och låt burkarna svalna ostört 24 timmar utan att efterdra locken.
Processtid
| 250 ml | 0–305 m | 306–915 m | 916–1 830 m | 1 831–2 440 m | 2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| Tid | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Använd exakt 4 1/2 cups/1 125 ml kokt frukt med hela socker- och pektinmängden.
- Använd osötad äppeljuice och högst 250 ml-burkar.
Weck-kommentar
Använd högst 250 ml och följ samma luftspalt och processtid.
Källa och originalrecept
Granskat från Bernardin: Spiced Golden Plum Jam. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23.