Kokkonserverad sylt av finhackade saskatoonbär och krossade hallon med citronjuice och flytande Bernardin-pektin.
Recepttyp: Bernardins saskatoon- och hallonsylt med flytande pektin, manuellt översatt och källjämförd med dubbla mått.
Korrekt bärberedning: Saskatoonbären finhackas eller pulsas men får inte puréas. Hallonen krossas ett lager i taget och mäts separat.
Kärnor och metodfett: En del av den krossade frukten får silas för färre kärnor, men extra frukt behövs så att slutmåttet hålls. Metodens 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin är återställt. Den tidigare femminutersomrörningen efter koket saknar stöd i originalet och är borttagen.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering.
| Metod | Vattenbad, varm fyllning |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 8 burkar à 250 ml |
| Förberedelsetid | Cirka 20 minuter |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 0,5 cm |
Ingredienser
- 3 cups/750 ml finhackade saskatoonbär, från cirka 2 1/2 pints/1,25 liter hela bär
- 1 1/2 cups/375 ml krossade hallon, från cirka 1 1/2 pints/750 ml hela bär
- 2 tbsp/30 ml citronjuice
- 6 1/2 cups/1 625 ml strösocker
- 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin, för mindre skum
- 2 påsar/170 ml Bernardin Liquid Pectin
Gör så här
- Förbered 8 burkar à 250 ml. Värm dem i vatten till 180°F/cirka 82°C. Tvätta locken och håll dem i rumstemperatur.
- Skölj saskatoonbären. Pulsa dem i matberedare utan att puréa, eller finhacka. Mät exakt 3 cups/750 ml i en stor, djup kastrull av rostfritt stål.
- Krossa hallonen ett lager i taget. Mät 1 1/2 cups/375 ml och tillsätt dem tillsammans med citronjuice, allt socker och 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin.
- Koka upp på hög värme så kraftigt att kokningen inte avstannar vid omrörning. Pressa i båda påsarna flytande pektin, koka åter upp och hårdkoka exakt 1 minut under ständig omrörning.
- Ta från värmen, skumma snabbt, fyll heta burkar och lämna 1/4 inch/cirka 0,5 cm luftspalt. Avlägsna bubblor, torka kanten och sätt på lock fingertätt.
- Täck burkarna med minst 1 inch/cirka 2,5 cm vatten och processa enligt tabellen. Ta därefter av locket, vänta 5 minuter och låt burkarna svalna ostört 24 timmar utan att efterdra locken.
Processtid
| 250 ml | 0–305 m | 306–915 m | 916–1 830 m | 1 831–2 440 m | 2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| Tid | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Behåll slutmåtten 3 cups/750 ml saskatoon och 1 1/2 cups/375 ml hallon.
- Behåll citron, socker, flytande pektin och högst 250 ml-burkar.
Weck-kommentar
Använd högst 250 ml och följ samma luftspalt och processtid.
Källa och originalrecept
Granskat från Bernardin: Saskatoon Raspberry Jam. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23.