Kokkonserverad rosmaringelé av långsamt silad örtinfusion, socker och Bernardin Original-pektin.
Recepttyp: Bernardins rosmaringelé med Original-pektin, manuellt översatt och källjämförd med dubbla mått.
Exakt infusion: Låt rosmarinen dra täckt 20 minuter och saften självrinna ostört i 2 timmar eller över natten. Mät exakt 3 cups/750 ml före gelékokningen.
Återställda källdetaljer: Grön livsmedelsfärg är valfri. Metoden tillåter 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin för mindre skum.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering.
| Metod | Vattenbad, varm fyllning |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 4 burkar à 250 ml eller 8 burkar à 125 ml |
| Förberedelsetid | Cirka 120 minuter |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 0,5 cm |
Ingredienser
- 1 1/2 cups/375 ml packad repad rosmarin
- 3 1/4 cups/812 ml vatten
- grön livsmedelsfärg, valfritt
- 1 paket/57 g Bernardin Original Fruit Pectin
- 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin, valfritt för mindre skum
- 4 cups/1 000 ml strösocker
Gör så här
- Blanda 1 1/2 cups/375 ml packad repad rosmarin och 3 1/4 cups/812 ml vatten. Koka upp, lägg på lock, ta från värmen och låt dra 20 minuter. Tillsätt grön livsmedelsfärg om du vill.
- Häll infusionen i en fuktad silduk över en stor skål. Låt saften självrinna ostört i 2 timmar eller över natten. Pressa inte duken, eftersom gelén då kan bli grumlig.
- Förbered 4 burkar à 250 ml eller 8 burkar à 125 ml. Värm dem i vatten till 180°F/cirka 82°C. Tvätta locken och håll dem i rumstemperatur.
- Mät 4 cups/1 000 ml socker i ett separat kärl. Mät därefter exakt 3 cups/750 ml rosmarininfusion i en stor, djup kastrull av rostfritt stål.
- Vispa ner Original-pektinet tills det lösts upp. Tillsätt 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin om du vill minska skumbildningen.
- Koka upp på hög värme. Tillsätt allt uppmätt socker på en gång och koka åter upp så kraftigt att kokningen inte avstannar vid omrörning. Koka hårt exakt 1 minut under ständig omrörning.
- Ta från värmen, skumma snabbt, fyll heta burkar och lämna 1/4 inch/cirka 0,5 cm luftspalt. Avlägsna bubblor, torka kanten och sätt på lock fingertätt.
- Täck burkarna med minst 1 inch/cirka 2,5 cm vatten och processa enligt tabellen. Ta därefter av locket, vänta 5 minuter och låt burkarna svalna ostört 24 timmar utan att efterdra locken.
Processtid
| 125 eller 250 ml | 0–305 m | 306–915 m | 916–1 830 m | 1 831–2 440 m | 2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| Tid | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Mät exakt 3 cups/750 ml silad infusion och behåll hela socker- och pektinmängden.
- Använd Bernardin Original-pektin och högst 250 ml-burkar.
Weck-kommentar
Använd högst 250 ml och följ samma luftspalt och processtid.
Källa och originalrecept
Granskat från Bernardin: Rosemary Jelly. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23.