Kokkonserverad hallon- och blåbärssylt med socker och flytande Bernardin-pektin.
Recepttyp: Bernardins hallon- och blåbärssylt, manuellt översatt och källjämförd på svenska med amerikanska och metriska mått.
Behåll receptets balans: Mät båda bärslagen efter krossning och använd hela sockermängden samt flytande pektin. Byt inte till en annan pektintyp.
Pektinet kommer efter första uppkoket: Bär, socker och metodens smör eller margarin kokas först upp kraftigt. Hela påsen flytande pektin tillsätts därefter och sylten kokas ytterligare 1 minut.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering innan du börjar.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad, varm fyllning |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 7 burkar à 250 ml |
| Förberedelsetid | Cirka 20 minuter |
| Burkstorlek | 250 ml eller 236 ml |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 0,5 cm |
Ingredienser
- 2 cups/500 ml krossade hallon, från cirka 2 pints/1 liter hela hallon
- 2 cups/500 ml krossade blåbär, från cirka 2 pints/1 liter hela blåbär
- 6 cups/1 500 ml strösocker
- 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin, för att minska skumbildning
- 1 påse/85 ml Bernardin Liquid Pectin
Gör så här
- Förbered vattenbad, 7 burkar à 250 ml eller 236 ml och lock. Täck burkarna med vatten, värm till 180°F/cirka 82°C och håll dem varma. Tvätta locken i varmt diskvatten, torka dem och håll dem i rumstemperatur.
- Skölj hallon och blåbär, låt dem rinna av ordentligt och krossa ett lager i taget. Mät upp exakt 2 cups/500 ml av varje bärslag.
- Blanda de krossade bären, allt socker och 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin i en stor, djup kastrull av rostfritt stål.
- Koka upp på hög värme så kraftigt att kokningen inte avstannar när du rör.
- Tillsätt hela påsen flytande pektin. Koka upp igen och koka hårt i exakt 1 minut under ständig omrörning.
- Ta kastrullen från värmen och skumma snabbt vid behov.
- Fyll heta burkar med het sylt och lämna 1/4 inch/cirka 0,5 cm luftspalt. Avlägsna luftbubblor, justera luftspalten, torka kanten och sätt på locken fingertätt.
- Se till att burkarna täcks av minst 1 inch/cirka 2,5 cm vatten. Koka upp kraftigt och processa enligt höjdtabellen.
- När tiden är slut, ta av locket och vänta 5 minuter. Lyft burkarna lodrätt och låt dem svalna ostört i 24 timmar utan att efterdra locken.
Processtid
| Burk | 0–305 m | 306–915 m | 916–1 830 m | 1 831–2 440 m | 2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| 250 ml eller 236 ml | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Mät båda bärslagen efter krossning och behåll förhållandet 2 cups/500 ml av vardera.
- Behåll hela sockermängden och använd flytande pektin i källans ordning.
- Använd inte större burkar än 250 ml och förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Använd en Weck-burk på högst 250 ml och följ samma luftspalt och processtid.
Källa och originalrecept
Fullständigt granskat från Bernardin: Raspberry Blueberry Jam. Höjdtillägg från Bernardins officiella FAQ. Aktuella originalsidor kontrollerade 2026-07-23.