Kokkonserverad hallon- och mangosylt med citronjuice och Bernardin Original-pektin.
Recepttyp: Bernardins hallon- och mangosylt, manuellt översatt och källjämförd på svenska med amerikanska och metriska mått.
Behåll receptets balans: Ändra inte mängderna mango, hallon, citronjuice, pektin eller socker. Fruktpektin kräver den angivna balansen och kokordningen för rätt gelébildning.
Återställd källdetalj: Bernardins metod anger 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin mot skumbildning; den mängden saknades i den tidigare artikeln och ingår nu.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering innan du börjar.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad, varm fyllning |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 7 burkar à 250 ml |
| Förberedelsetid | Cirka 10 minuter |
| Burkstorlek | 250 ml |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 0,5 cm |
Ingredienser
- 3 cups/750 ml finhackad, skalad och urkärnad mango
- 1 1/2 cups/375 ml krossade röda hallon
- 2 tbsp/30 ml citronjuice
- 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin, för att minska skumbildning
- 1 paket/57 g Bernardin Original Fruit Pectin
- 5 1/2 cups/1 375 ml strösocker
Gör så här
- Förbered vattenbad, 7 burkar à 250 ml och lock. Täck burkarna med vatten, värm till 180°F/cirka 82°C och håll dem varma. Tvätta locken i varmt diskvatten, torka dem och håll dem i rumstemperatur.
- Skala och kärna ur mangon, finhacka den och mät upp exakt 3 cups/750 ml. Krossa hallonen och mät upp 1 1/2 cups/375 ml.
- Blanda mango, hallon, 2 tbsp/30 ml citronjuice, 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin och pektin i en stor, djup kastrull av rostfritt stål. Mät upp sockret separat.
- Koka upp fruktblandningen på hög värme så att den kokar kraftigt.
- Tillsätt allt socker. Rör hela tiden och koka åter upp så kraftigt att kokningen inte avstannar när du rör.
- Koka hårt i exakt 1 minut under ständig omrörning. Ta kastrullen från värmen och skumma snabbt vid behov.
- Fyll heta burkar med het sylt och lämna 1/4 inch/cirka 0,5 cm luftspalt. Avlägsna luftbubblor, justera luftspalten, torka kanten och sätt på locken fingertätt.
- Se till att burkarna täcks av minst 1 inch/cirka 2,5 cm vatten. Koka upp kraftigt och processa enligt höjdtabellen.
- När tiden är slut, stäng av värmen, ta av locket och vänta 5 minuter. Lyft burkarna lodrätt och låt dem svalna ostört i 24 timmar utan att efterdra locken.
Processtid
| Burk | 0–305 m | 306–915 m | 916–1 830 m | 1 831–2 440 m | 2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| 250 ml | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Mät mangon efter skalning, urkärning och finhackning samt hallonen efter krossning.
- Behåll 2 tbsp/30 ml citronjuice, pektintypen och hela sockermängden.
- Använd inte större burkar än 250 ml och förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Använd en Weck-burk på högst 250 ml och följ samma luftspalt och processtid.
Källa och originalrecept
Fullständigt granskat från Bernardin: Raspberry Mango Jam. Höjdtillägg från Bernardins officiella FAQ. Aktuella originalsidor kontrollerade 2026-07-23.