Kokkonserverad hallon- och äppelsylt med citron, osötat äppelmos och Bernardin Original-pektin.
Recepttyp: Bernardins hallon- och äppelsylt, manuellt översatt och källjämförd på svenska med amerikanska och metriska mått.
Behåll receptets balans: Använd osötat äppelmos, hela mängden citronjuice, rätt pektintyp och hela sockermängden. Pektinreceptets proportioner och kokordning ska inte ändras.
Återställda källdetaljer: Citronskalet, metodens lilla mängd smör eller margarin och Bernardins fullständiga tips för hemlagat osötat äppelmos ingår nu.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering innan du börjar.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad, varm fyllning |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 8 burkar à 250 ml |
| Förberedelsetid | Cirka 30 minuter |
| Burkstorlek | 250 ml |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 0,5 cm |
Ingredienser
- 3 cups/750 ml krossade hallon, från cirka 3 pints/1,4 liter hela hallon
- Finrivet skal från 1 citron samt 1/4 cup/50 ml pressad citronjuice
- 2 cups/500 ml osötat äppelmos
- 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin, för att minska skumbildning
- 1 paket/57 g Bernardin Original Fruit Pectin
- 7 cups/1 750 ml strösocker
Gör så här
- Förbered vattenbad, 8 burkar à 250 ml och lock. Täck burkarna med vatten, värm till 180°F/cirka 82°C och håll dem varma. Tvätta locken i varmt diskvatten, torka dem och håll dem i rumstemperatur.
- Skölj hallonen, låt dem rinna av ordentligt och krossa ett lager i taget. Mät upp exakt 3 cups/750 ml.
- Tvätta citronen noga, riv skalet fint och pressa ur 1/4 cup/50 ml juice. Mät upp sockret separat.
- Blanda hallon, äppelmos, citronjuice, 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin och pektin i en stor, djup kastrull av rostfritt stål. Rör även ner det finrivna citronskalet.
- Koka upp på hög värme. Tillsätt allt socker och rör hela tiden tills blandningen åter kokar så kraftigt att kokningen inte avstannar när du rör.
- Koka hårt i exakt 1 minut under ständig omrörning. Ta kastrullen från värmen och skumma snabbt vid behov.
- Fyll heta burkar med het sylt och lämna 1/4 inch/cirka 0,5 cm luftspalt. Avlägsna luftbubblor, justera luftspalten, torka kanten och sätt på locken fingertätt.
- Se till att burkarna täcks av minst 1 inch/cirka 2,5 cm vatten. Koka upp kraftigt och processa enligt höjdtabellen.
- När tiden är slut, stäng av värmen, ta av locket och vänta 5 minuter. Lyft burkarna lodrätt och låt dem svalna ostört i 24 timmar utan att efterdra locken.
Bernardins tips för osötat äppelmos
Grovhacka 4 medelstora oskalade äpplen. Lägg dem med 1/2 cup/125 ml vatten i en kastrull av rostfritt stål. Koka upp, lägg på lock och sjud cirka 10 minuter tills äpplena är mjuka. Pressa frukten och kokvätskan genom en sil. Det ger cirka 2 cups/500 ml osötat äppelmos.
Processtid
| Burk | 0–305 m | 306–915 m | 916–1 830 m | 1 831–2 440 m | 2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| 250 ml | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Mät hallonen efter krossning och använd osötat äppelmos.
- Behåll 1/4 cup/50 ml citronjuice, pektintypen och hela sockermängden.
- Använd inte större burkar än 250 ml och förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Använd en Weck-burk på högst 250 ml och följ samma luftspalt och processtid.
Källa och originalrecept
Fullständigt granskat från Bernardin: Raspberry Apple Jam. Höjdtillägg från Bernardins officiella FAQ. Aktuella originalsidor kontrollerade 2026-07-23.