Långkokt tropisk sylt med apelsin, citron, lime, äpple, ananas, kokos och valfri rom.
Recepttyp: Bernardins långkokta Planter’s Punch-sylt med citrus, äpple, ananas, kokos och valfri rom, manuellt översatt och källjämförd på svenska.
Tre koksteg: Koka frukt och socker hårt i 15 minuter, koka sedan med kokos till tjock syltkonsistens i cirka 10 minuter och koka ytterligare 5 minuter om du tillsätter rom.
Full citrusberedning: Spara apelsinskalet men avlägsna all vit märg från apelsiner, citroner och lime innan frukten finhackas.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering innan du börjar.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad, varm fyllning |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 6 burkar à 250 ml |
| Förberedelsetid | Cirka 20 minuter |
| Burkstorlek | 250 ml |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 0,5 cm |
Ingredienser
- 2 apelsiner, både finrivet skal och fruktkött
- 2 citroner
- 2 limefrukter
- 2 medelstora syrliga äpplen
- 2 burkar à 19 oz/540 ml osötad krossad ananas
- 3 1/2 cups/875 ml strösocker
- 1 1/2 cups/375 ml kokosflingor
- Valfritt: 1/4 cup/60 ml rom
Gör så här
- Förbered vattenbad, 6 burkar à 250 ml och lock. Täck burkarna med vatten, värm till 180°F/cirka 82°C och håll dem varma. Tvätta locken i varmt diskvatten, torka dem och håll dem i rumstemperatur.
- Tvätta all frukt noga. Riv skalet fint från apelsinerna och ställ det åt sidan. Skala apelsiner, citroner och limefrukter och avlägsna all vit märg. Skala och kärna ur äpplena.
- Låt ananasen rinna av och spara 1/2 cup/125 ml ananasjuice.
- Arbeta i små omgångar och finhacka den avrunna ananasen, apelsinerna, citronerna, limefrukterna och äpplena, eller pulsa dem kort i matberedare.
- Blanda all hackad frukt, det sparade apelsinskalet, ananasjuicen och sockret i en stor, djup kastrull av rostfritt stål.
- Koka upp på hög värme under täta omrörningar och koka hårt i 15 minuter.
- Tillsätt kokos och koka åter upp. Koka måttligt tills blandningen når tjock syltkonsistens, cirka 10 minuter.
- Om du använder rom, tillsätt den och koka ytterligare 5 minuter. Ta kastrullen från värmen och skumma vid behov.
- Fyll heta burkar med het sylt och lämna 1/4 inch/cirka 0,5 cm luftspalt. Avlägsna luftbubblor, justera luftspalten, torka kanten och sätt på locken fingertätt.
- Se till att burkarna täcks av minst 1 inch/cirka 2,5 cm vatten. Koka upp kraftigt och processa enligt höjdtabellen.
- När tiden är slut, stäng av värmen, ta av locket och vänta 5 minuter. Lyft burkarna lodrätt och låt dem svalna ostört i 24 timmar utan att efterdra locken.
Processtid
| Burk | 0–305 m | 306–915 m | 916–1 830 m | 1 831–2 440 m | 2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| 250 ml | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Använd samtliga citrusfrukter, syrliga äpplen, hela mängden osötad ananas och exakt 1/2 cup/125 ml av dess juice.
- Behåll 15-minuterskokningen, kokosens cirka 10 minuter till tjock konsistens och rommens extra 5 minuter om den används.
- Använd inte större burkar än 250 ml och förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Använd en Weck-burk på högst 250 ml och följ samma luftspalt och processtid.
Källa och originalrecept
Fullständigt granskat från Bernardin: Planters Punch Gourmet Jam. Höjdtillägg från Bernardins officiella FAQ. Aktuella originalsidor kontrollerade 2026-07-23.