Kokkonserverad ananassylt med citrusjuice, rom, vitt vin och sötad kokos, tillagad med Bernardin Original-pektin.
Recepttyp: Bernardins piña colada-sylt med färsk ananas, citrusjuice, rom, vitt vin och sötad kokos, manuellt översatt och källjämförd på svenska.
Metodens smör: Bernardins metod anger 1/2 tsp/cirka 2,5 ml smör eller margarin för mindre skum, trots att det saknas i ingredienslistan. Det redovisas därför som valfritt och tillsätts med ananas, juice och pektin.
Sena smaksättningar: Rom, vitt vin och kokos rörs ner först efter den exakta enminutskokningen och när kastrullen har tagits från värmen.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering innan du börjar.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad, varm fyllning |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 6 burkar à 250 ml |
| Förberedelsetid | Cirka 20 minuter |
| Burkstorlek | 250 ml |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 0,5 cm |
Ingredienser
- 3 cups/750 ml finhackad färsk ananas
- 2 tbsp/30 ml citronjuice
- 2 tbsp/30 ml apelsinjuice
- 1 paket/57 g Bernardin Original Fruit Pectin
- Valfritt: 1/2 tsp/cirka 2,5 ml smör eller margarin för mindre skum; metodtexten avrundar till 2 ml
- 1/4 cup/cirka 60 ml rom; källan avrundar till 50 ml
- 1/4 cup/cirka 60 ml vitt vin; källan avrundar till 50 ml
- 1 cup/250 ml sötade kokosflingor
- 6 cups/1 500 ml strösocker
Gör så här
- Förbered vattenbad, 6 burkar à 250 ml och lock. Täck burkarna med vatten, värm till 180°F/cirka 82°C och håll dem varma. Tvätta locken i varmt diskvatten, torka dem och håll dem i rumstemperatur.
- Skala, skär bort stocken och finhacka ananasen. Mät upp exakt 3 cups/750 ml.
- Mät upp allt socker separat och ställ det åt sidan.
- Blanda ananas, citronjuice, apelsinjuice, valfritt smör eller margarin och pektin i en stor, djup kastrull av rostfritt stål.
- Koka upp på hög värme. Tillsätt allt socker och koka åter upp så kraftigt att kokningen inte avstannar när du rör.
- Koka hårt i exakt 1 minut under ständig omrörning. Ta kastrullen från värmen och skumma vid behov.
- Rör ner rom, vitt vin och kokos och blanda väl.
- Fyll heta burkar med het sylt och lämna 1/4 inch/cirka 0,5 cm luftspalt. Avlägsna luftbubblor, justera luftspalten, torka kanten och sätt på locken fingertätt.
- Se till att burkarna täcks av minst 1 inch/cirka 2,5 cm vatten. Koka upp kraftigt och processa enligt höjdtabellen.
- När tiden är slut, stäng av värmen, ta av locket och vänta 5 minuter. Lyft burkarna lodrätt och låt dem svalna ostört i 24 timmar utan att efterdra locken.
Processtid
| Burk | 0–305 m | 306–915 m | 916–1 830 m | 1 831–2 440 m | 2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| 250 ml | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Mät den beredda ananasen och behåll juice-, socker-, rom-, vin- och kokosmängderna.
- Använd Bernardin Original-pektin och rör ner rom, vin och kokos först efter enminutskokningen.
- Använd inte större burkar än 250 ml och förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Använd en Weck-burk på högst 250 ml och följ samma luftspalt och processtid.
Källa och originalrecept
Fullständigt granskat från Bernardin: Pina Colada Jam. Höjdtillägg från Bernardins officiella FAQ. Aktuella originalsidor kontrollerade 2026-07-23.