Kokkonserverad äppelpajsylt med syrliga äpplen, russin eller tranbär, citron, äppeljuice och varma kryddor.
Recepttyp: Bernardins äppelpajsylt med syrliga äpplen, russin eller torkade tranbär, citron och varma kryddor, manuellt översatt och källjämförd på svenska.
Källans juiceinkonsistens: Ingredienslistan anger osötad äppeljuice, medan metodtexten säger äppel- eller vit druvjuice. Den här versionen följer den uttryckliga ingredienslistan och använder äppeljuice; alternativet gissas inte in.
Rätt pektin: Använd Bernardin Original Fruit Pectin eller samma specifika pektintyp och behåll ordningen för pektin och socker.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering innan du börjar.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad, varm fyllning |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 9 burkar à 250 ml |
| Förberedelsetid | Cirka 30 minuter |
| Burkstorlek | 250 ml |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 0,5 cm |
Ingredienser
- 3/4 cup/cirka 190 ml russin eller torkade tranbär; källan avrundar till 175 ml
- 6 cups/1,5 liter hackade, urkärnade och skalade Granny Smith-äpplen eller andra syrliga äpplen
- Finrivet skal och juice från 1 citron
- 1 cup/250 ml osötad äppeljuice
- 1 paket/57 g Bernardin Original Fruit Pectin
- 9 cups/2,25 liter strösocker
- 1 tsp/5 ml malen kanel
- 1/2 tsp/cirka 2,5 ml malen muskot; källan avrundar till 2 ml
Gör så här
- Förbered vattenbad, 9 burkar à 250 ml och lock. Täck burkarna med vatten, värm till 180°F/cirka 82°C och håll dem varma. Tvätta locken i varmt diskvatten, torka dem och håll dem i rumstemperatur.
- Blanda russin eller tranbär, äpplen, citronskal, citronjuice, äppeljuice, kanel och muskot i en stor, djup kastrull av rostfritt stål.
- Vispa gradvis ner pektinet tills det är jämnt fördelat. Mät upp sockret separat och ställ det åt sidan.
- Koka upp fruktblandningen på hög värme så kraftigt att kokningen inte avstannar när du rör.
- Tillsätt allt socker. Rör hela tiden och koka åter upp till samma kraftiga kokning.
- Koka hårt i exakt 1 minut under ständig omrörning. Ta kastrullen från värmen och skumma vid behov.
- Fyll heta burkar med het sylt och lämna 1/4 inch/cirka 0,5 cm luftspalt. Avlägsna luftbubblor, justera luftspalten, torka kanten och sätt på locken fingertätt.
- Se till att burkarna täcks av minst 1 inch/cirka 2,5 cm vatten. Koka upp kraftigt och processa enligt höjdtabellen.
- När tiden är slut, stäng av värmen, ta av locket och vänta 5 minuter. Lyft burkarna lodrätt och låt dem svalna ostört i 24 timmar utan att efterdra locken.
Processtid
| Burk | 0–305 m | 306–915 m | 916–1 830 m | 1 831–2 440 m | 2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| 250 ml | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Använd skalade, urkärnade syrliga äpplen, hela citronmängden och osötad äppeljuice enligt ingredienslistan.
- Minska inte sockret, byt inte pektintyp och ändra inte kokordningen.
- Använd inte större burkar än 250 ml och förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Använd en Weck-burk på högst 250 ml och följ samma luftspalt och processtid.
Källa och originalrecept
Fullständigt granskat från Bernardin: Mom’s Apple Pie in a Jar. Höjdtillägg från Bernardins officiella FAQ. Aktuella originalsidor kontrollerade 2026-07-23.