Kokkonserverad jordgubbsmarmelad med papperstunna citronskivor, citronjuice och Bernardin Original Fruit Pectin.
Recepttyp: Bernardins marmelad med jordgubbar och papperstunna citronskivor, manuellt översatt och källjämförd på svenska med amerikanska och metriska mått.
Förkoka citronen: Citronskivorna ska täckas med vatten och kokas under lock i 5 minuter. Kokvattnet kastas innan jordgubbar, citronjuice och pektin tillsätts.
Rätt pektin: Använd Bernardin Original Fruit Pectin eller samma specifika pektintyp och behåll ordningen för pektin och socker.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering innan du börjar.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad, varm fyllning |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 6 burkar à 250 ml |
| Förberedelsetid | Cirka 60 minuter |
| Burkstorlek | 250 ml |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 0,5 cm |
Ingredienser
- 1/4 cup/cirka 60 ml papperstunna citronskivor, cirka 1 medelstor citron; källan avrundar till 50 ml
- Vatten: så mycket att citronskivorna täcks under förkokningen
- 4 cups/1 liter krossade och rensade jordgubbar
- 1 tbsp/15 ml citronjuice
- 6 cups/1,5 liter strösocker
- 1 paket/57 g Bernardin Original Fruit Pectin
- Valfritt: 1/2 tsp/cirka 2,5 ml smör eller margarin för mindre skum
Gör så här
- Förbered vattenbad, 6 burkar à 250 ml och lock. Täck burkarna med vatten, värm till 180°F/cirka 82°C och håll dem varma. Tvätta locken i varmt diskvatten, torka dem och håll dem i rumstemperatur.
- Lägg citronskivorna i en stor kastrull av rostfritt stål och tillsätt så mycket vatten att de täcks. Lägg på lock och koka i 5 minuter, tills skalet har mjuknat. Häll av och kasta vätskan.
- Tillsätt jordgubbar och citronjuice till citronskivorna och blanda väl. Vispa gradvis ner pektinet tills det är upplöst.
- Koka upp på hög värme under ständig omrörning. Tillsätt allt socker på en gång och koka åter upp så kraftigt att kokningen inte avstannar när du rör. Tillsätt valfritt smör eller margarin om du vill minska skummet.
- Koka hårt i exakt 1 minut under ständig omrörning. Ta kastrullen från värmen och skumma.
- Fyll heta burkar med het marmelad och lämna 1/4 inch/cirka 0,5 cm luftspalt. Avlägsna luftbubblor, justera luftspalten, torka kanten och sätt på locken fingertätt.
- Se till att burkarna täcks av minst 1 inch/cirka 2,5 cm vatten. Koka upp kraftigt och processa enligt höjdtabellen.
- När tiden är slut, stäng av värmen, ta av locket och vänta 5 minuter. Lyft burkarna lodrätt och låt dem svalna ostört i 24 timmar utan att efterdra locken.
Processtid
| Burk | 0–305 m | 306–915 m | 916–1 830 m | 1 831–2 440 m | 2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| 250 ml | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Förkoka citronskivorna under lock och kasta kokvattnet före nästa steg.
- Minska inte citronjuicen eller sockret, byt inte pektintyp och ändra inte kokordningen.
- Använd inte större burkar än 250 ml och förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Använd en Weck-burk på högst 250 ml och följ samma luftspalt och processtid.
Källa och originalrecept
Fullständigt granskat från Bernardin: Marmalade Strawberry Lemon. Höjdtillägg från Bernardins officiella FAQ. Aktuella originalsidor kontrollerade 2026-07-23.