Kokkonserverad rödlöksmarmelad med torkade tranbär, äppeljuice, apelsinskal och originalpektin.
Recepttyp: Bernardins salta rödlöksmarmelad med torkade tranbär, äppeljuice och apelsinskal, manuellt översatt och källjämförd på svenska.
Vinägerstyrka: Använd 1/4 cup/cirka 60 ml vinäger av äppelcider med 5 % syra. Samma syravolym fås av 25 ml 12-procentig ättika plus 35 ml vatten, men vinäger av äppelcider ligger närmare originalsmaken.
Rätt pektin: Använd Bernardin Original Fruit Pectin eller samma specifika pektintyp och behåll ordningen för pektin och socker.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering innan du börjar.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad, varm fyllning |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 5 burkar à 250 ml |
| Förberedelsetid | Cirka 60 minuter |
| Burkstorlek | 250 ml |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 0,5 cm |
Ingredienser
- 1 1/2 cups/375 ml tunt skivad och halverad rödlök
- 1/2 cup/125 ml finhackade torkade tranbär
- 1/4 cup/cirka 60 ml lätt packat farinsocker; källan avrundar till 50 ml
- 1/4 cup/cirka 60 ml vinäger av äppelcider med 5 % syra; källan avrundar till 50 ml
- 2 tsp/10 ml finrivet apelsinskal
- 3 cups/750 ml osötad äppeljuice
- 1 paket/57 g Bernardin Original Fruit Pectin
- 4 cups/1 liter strösocker
- Valfritt: 1/2 tsp/cirka 2,5 ml smör eller vegetabilisk olja för mindre skum
Gör så här
- Förbered vattenbad, 5 burkar à 250 ml och lock. Täck burkarna med vatten, värm till 180°F/cirka 82°C och håll dem varma. Tvätta locken i varmt diskvatten, torka dem och håll dem i rumstemperatur.
- Blanda rödlök, tranbär, farinsocker, vinäger av äppelcider och valfritt smör eller vegetabilisk olja i en stekpanna.
- Tillaga på medelvärme under omrörning tills löken är genomskinlig, cirka 10 minuter.
- Blanda den tillagade lökblandningen, apelsinskalet och äppeljuicen i en stor, djup kastrull av rostfritt stål. Vispa gradvis ner pektinet tills det är upplöst.
- Koka upp på hög värme under ständig omrörning. Tillsätt allt strösocker på en gång och koka åter upp så kraftigt att kokningen inte avstannar när du rör.
- Koka hårt i exakt 1 minut under ständig omrörning. Ta kastrullen från värmen och skumma.
- Fyll heta burkar med het marmelad och lämna 1/4 inch/cirka 0,5 cm luftspalt. Avlägsna luftbubblor, justera luftspalten, torka kanten och sätt på locken fingertätt.
- Se till att burkarna täcks av minst 1 inch/cirka 2,5 cm vatten. Koka upp kraftigt och processa enligt höjdtabellen.
- När tiden är slut, stäng av värmen, ta av locket och vänta 5 minuter. Lyft burkarna lodrätt och låt dem svalna ostört i 24 timmar utan att efterdra locken.
Processtid
| Burk | 0–305 m | 306–915 m | 916–1 830 m | 1 831–2 440 m | 2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| 250 ml | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Minska inte vinägern, äppeljuicen eller sockret och öka inte mängden rödlök.
- Byt inte pektintyp och ändra inte ordningen för pektin och strösocker.
- Använd inte större burkar än 250 ml och förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Använd en Weck-burk på högst 250 ml och följ samma luftspalt och processtid.
Källa och originalrecept
Fullständigt granskat från Bernardin: Marmalade Red Onion. Höjdtillägg från Bernardins officiella FAQ. Aktuella originalsidor kontrollerade 2026-07-23.