Ett verifierat basrecept från Bernardin för fruktspread med päron, plommon, juice, citron och pektin avsett för låg sockerhalt.
Recepttyp: Verifierat basrecept från Kommersiellt testad källa. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från Bernardin, med svenska mått, Weck-kommentar och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet: Receptet bygger på en testad balans mellan råvara, vinäger/syra, socker och salt. Ändra inte proportionerna om burkarna ska förvaras i rumstemperatur.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering innan du börjar. Du kan även läsa mer om ångkonservering och om inläggningar och pickles.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | 250 ml eller 236 ml |
| Weck | Använd 250 ml eller mindre. Gå inte upp i större burk utan nytt testat recept. |
| Luftspalt | 1/4 inch, cirka 0,5 cm |
| Processtid | 10 minuter vid 0-305 m |
| Källa | Bernardin - Light Autumn Glory Fruit Spread No Sugar Needed Pectin |
Receptmängd
Originalreceptet ger cirka 5 burkar på 250 ml eller 236 ml.
Ingredienser
- 500 ml krossade fullmogna skalade päron
- 300 ml finhackade plommon
- 250 ml osötad äppeljuice eller vit druvjuice
- 50 ml citronjuice
- 49 g pektin avsett för låg sockerhalt enligt originalets pektintyp
- Valfri sötning enligt originalet: 375 ml socker eller motsvarande specificerad sötningsprodukt
Gör så här
- Förbered och värm 5 burkar på 250 ml eller 236 ml.
- Blanda päron, plommon, äppeljuice eller vit druvjuice och citronjuice i en stor rostfri gryta.
- Vispa ner pektin avsett för låg sockerhalt tills det löst sig.
- Mät upp eventuell sötning separat.
- Koka upp fruktblandningen på hög värme under ständig omrörning.
- Tillsätt sötningen om du använder den och koka upp igen.
- Koka i 3 minuter under ofta omrörning.
- Fyll heta burkar med het fruktspread och lämna 0,5 cm luftspalt.
- Ta bort luftbubblor, torka kanten, sätt på lock och processa enligt tabellen.
Processtid
| Burkstorlek | 0-305 m | 306-914 m | 915-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|---|
| 250 ml eller 236 ml | 10 minuter | 15 minuter | 20 minuter | 25 minuter |
m = meter över havet. Starta tidtagningen först när vattnet kokar kraftigt över burkarna.
Viktigt att inte ändra
- Använd pektin som är avsett för låg sockerhalt. Vanligt pektin fungerar inte som direkt ersättning.
- Minska inte citronjuice eller fruktjuice.
- Gå inte upp i större burkar än 250 ml.
- Byt inte till annan sötning utan att följa ett testat recept för den pektintypen.
Weck-kommentar
Använd 250 ml eller mindre. Gå inte upp i större burk utan nytt testat recept.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från Bernardin Home Canning. Hämtad 2026-06-24. Bernardin är en kommersiellt testad receptkälla och redovisas separat från NCHFP/USDA och universitetens extension-material.