Kokkonserverad päron- och plommonsylt med juice, citron och Bernardins särskilda pektin för inget tillsatt socker.
Recepttyp: Bernardins päron- och plommonsylt med särskilt pektin för inget tillsatt socker, manuellt översatt och källjämförd på svenska.
Rätt pektin: Använd Bernardin No Sugar Needed Fruit Pectin eller samma specifika pektintyp. Vanligt pektin har en annan socker- och kokordning.
Sötningsval: Receptet kan göras utan sötningsmedel. Bernardin anger också sukralos eller strösocker enligt alternativen nedan; välj ett alternativ och följ rätt tillsättningsordning.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering innan du börjar.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad, varm fyllning |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 5 burkar à 250 eller 236 ml |
| Förberedelsetid | Cirka 30 minuter |
| Burkstorlek | Högst 250 ml |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 0,5 cm |
Ingredienser
- 2 cups/500 ml krossade, helt mogna och skalade päron
- 1 1/4 cups/300 ml finhackade plommon
- 1 cup/250 ml osötad äppeljuice eller vit druvjuice
- 1/4 cup/cirka 60 ml citronjuice; Bernardins sida avrundar detta till 50 ml
- 1 paket/49 g Bernardin No Sugar Needed Fruit Pectin
- Välj ett sötningsalternativ: inget sötningsmedel, 1 1/2 cups/375 ml Splenda/sukralos eller strösocker efter smak inom Bernardins intervall 1–3 cups/250–750 ml
- Valfritt: 1/4 tsp/cirka 1 ml vegetabilisk olja eller smör för mindre skum
Gör så här
- Förbered vattenbad, 5 burkar à 250 eller 236 ml och lock. Täck burkarna med vatten, värm till 180°F/cirka 82°C och håll dem varma. Tvätta locken i varmt diskvatten, torka dem och håll dem i rumstemperatur.
- Blanda päron, plommon, vald äppel- eller druvjuice, citronjuice och eventuellt vegetabilisk olja eller smör i en stor, djup kastrull av rostfritt stål.
- Vispa gradvis ner det särskilda pektinet och fortsätt tills det är upplöst. Om du använder sukralos eller socker, mät upp det separat och ställ det åt sidan.
- Koka upp fruktblandningen på hög värme under ständig omrörning.
- Om du använder sukralos eller socker, tillsätt det nu och koka upp blandningen på nytt. Koka därefter i 3 minuter under täta omrörningar. Blandningen ska bubbla hela tiden medan du rör. Ta kastrullen från värmen och skumma.
- Om du använder ett annat artificiellt sötningsmedel än sukralos anger Bernardin att mängden anpassas till produkten och att sötningsmedlet rörs ner omedelbart efter den avslutade 3-minuterskokningen, före fyllningen.
- Fyll heta burkar med het sylt och lämna 1/4 inch/cirka 0,5 cm luftspalt. Avlägsna luftbubblor, justera luftspalten, torka kanten och sätt på locken fingertätt.
- Se till att burkarna täcks av minst 1 inch/cirka 2,5 cm vatten. Koka upp kraftigt och processa enligt höjdtabellen.
- När tiden är slut, stäng av värmen, ta av locket och vänta 5 minuter. Lyft burkarna lodrätt och låt dem svalna ostört i 24 timmar utan att efterdra locken.
Processtid
| Burk | 0–305 m | 306–915 m | 916–1 830 m | 1 831–2 440 m | 2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| Högst 250 ml | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Använd den särskilda pektintypen och ändra inte mängderna av päron, plommon, juice eller citronjuice.
- Följ tillsättningsordningen för det sötningsalternativ du väljer och låt blandningen bubbla under hela 3-minuterskokningen.
- Använd inte större burkar än 250 ml och förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Använd en Weck-burk på högst 250 ml och följ samma luftspalt och processtid.
Källa och originalrecept
Fullständigt granskat från Bernardin: Light Autumn Glory Fruit Spread – No Sugar Needed Pectin. Höjdtillägg från Bernardins officiella FAQ. Aktuella originalsidor kontrollerade 2026-07-23.