Kokkonserverad jordgubb- och rabarbersylt med honung och Bernardins särskilda pektin för inget tillsatt socker.
Recepttyp: Bernardins jordgubb- och rabarbersylt med honung och särskilt pektin för inget tillsatt socker, manuellt översatt och källjämförd på svenska.
Rätt pektin: Använd Bernardin No Sugar Needed Fruit Pectin eller samma specifika pektintyp. Vanligt pektin har en annan socker- och kokordning.
Sötningsval: Titelversionen använder flytande honung. Bernardins original tillåter i stället strösocker i den uttryckligen angivna mängden; välj ett av alternativen.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering innan du börjar.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad, varm fyllning |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 4 burkar à 250 ml; mängden varierar med sötningsvalet |
| Förberedelsetid | Cirka 30 minuter |
| Burkstorlek | 250 ml |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 0,5 cm |
Ingredienser
- 3 cups/750 ml krossade jordgubbar
- 2 cups/500 ml fint tärnad rabarber
- 1 cup/250 ml osötad äppel- eller tranbärsjuice
- 2 tbsp/30 ml tunt strimlat apelsinskal
- 1 paket/49 g Bernardin No Sugar Needed Fruit Pectin
- Välj ett: 1 1/4 cups/300 ml flytande honung eller 1 1/2 cups/375 ml strösocker
- Valfritt: 1/2 tsp/cirka 2,5 ml smör eller margarin för mindre skum
Gör så här
- Förbered vattenbad, 4 burkar à 250 ml och lock. Täck burkarna med vatten, värm till 180°F/cirka 82°C och håll dem varma. Tvätta locken i varmt diskvatten, torka dem och håll dem i rumstemperatur.
- Blanda jordgubbar, rabarber, vald fruktjuice, apelsinskal och valfritt smör eller margarin i en stor, djup kastrull av rostfritt stål.
- Tillsätt det särskilda pektinet gradvis under omrörning och fortsätt tills det är helt upplöst. Mät upp honungen eller sockret separat och ställ åt sidan.
- Koka upp frukt- och pektinblandningen på hög värme under ständig omrörning. Tillsätt det valda sötningsmedlet och koka upp på nytt.
- Koka i 3 minuter under täta omrörningar. Ta kastrullen från värmen och skumma.
- Fyll heta burkar med het sylt och lämna 1/4 inch/cirka 0,5 cm luftspalt. Avlägsna luftbubblor, justera luftspalten, torka kanten och sätt på locken fingertätt.
- Se till att burkarna täcks av minst 1 inch/cirka 2,5 cm vatten. Koka upp kraftigt och processa enligt höjdtabellen.
- När tiden är slut, stäng av värmen, ta av locket och vänta 5 minuter. Lyft burkarna lodrätt och låt dem svalna ostört i 24 timmar utan att efterdra locken.
Processtid
| Burk | 0–305 m | 306–915 m | 916–1 830 m | 1 831–2 440 m | 2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| 250 ml | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Använd den särskilda pektintypen och välj exakt ett av källans två sötningsalternativ.
- Ändra inte mängderna av jordgubbar, rabarber, juice eller apelsinskal och koka hela 3 minuter efter det andra uppkoket.
- Använd inte större burkar än 250 ml och förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Använd en Weck-burk på högst 250 ml och följ samma luftspalt och processtid.
Källa och originalrecept
Fullständigt granskat från Bernardin: Josie’s Honeyed Marmajam – No Sugar Needed Pectin. Höjdtillägg från Bernardins officiella FAQ. Aktuella originalsidor kontrollerade 2026-07-23.