Ett verifierat basrecept från Bernardin för grapefruktmarmelad där fruktblandningen mäts och sockret tillsätts efter volym.
Recepttyp: Verifierat basrecept från Kommersiellt testad källa. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från Bernardin, med svenska mått, Weck-kommentar och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet: Receptet bygger på en testad balans mellan råvara, vinäger/syra, socker och salt. Ändra inte proportionerna om burkarna ska förvaras i rumstemperatur.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering innan du börjar. Du kan även läsa mer om ångkonservering och om inläggningar och pickles.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | 250 ml |
| Weck | Använd 250 ml eller mindre. Gå inte upp i större burk utan nytt testat recept. |
| Luftspalt | 1/4 inch, cirka 0,5 cm |
| Processtid | 10 minuter vid 0-305 m |
| Källa | Bernardin - Grapefruit Marmalade |
Receptmängd
Originalreceptet ger cirka 3 burkar på 250 ml.
Ingredienser
- 1 stor grapefrukt
- Vatten enligt arbetsstegen
- Strösocker: 250 ml socker per 250 ml kokt fruktblandning
Gör så här
- Skölj grapefrukten, skåra skalet i fyra delar och ta av skalet.
- Skrapa bort bitter vit märg och skär skalet tunt.
- Koka skalet täckt med vatten i 10 minuter. Häll bort kokvattnet.
- Skär ut fruktköttet över en skål så juice tas tillvara. Lägg frukt och juice i grytan med skalet.
- Tillsätt 1 liter vatten, koka upp och sjud i 10 minuter.
- Täck och låt stå svalt i 12-18 timmar enligt originalet.
- Förbered och värm 3 burkar på 250 ml.
- Koka fruktblandningen tills skalet är mjukt, cirka 15 minuter. Mät blandningen och tillsätt 250 ml socker per 250 ml fruktblandning.
- Koka till gelépunkt, fyll heta burkar och lämna 0,5 cm luftspalt. Torka kanten, sätt på lock och processa enligt tabellen.
Processtid
| Burkstorlek | 0-305 m | 306-914 m | 915-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|---|
| 250 ml | 10 minuter | 15 minuter | 20 minuter | 25 minuter |
m = meter över havet. Starta tidtagningen först när vattnet kokar kraftigt över burkarna.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte sockerförhållandet i originalet.
- Gå inte upp i större burkar än 250 ml.
- Hoppa inte över vilotiden för skal och fruktblandning.
- Koka till gelépunkt innan burkarna fylls.
Weck-kommentar
Använd 250 ml eller mindre. Gå inte upp i större burk utan nytt testat recept.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från Bernardin Home Canning. Hämtad 2026-06-24. Bernardin är en kommersiellt testad receptkälla och redovisas separat från NCHFP/USDA och universitetens extension-material.