Kokkonserverad sötkörsbärssylt med citron, valfria kryddor och amaretto enligt Bernardins testade pektinrecept.
Recepttyp: Bernardins testade sötkörsbärssylt med valfria kryddor och amaretto, manuellt översatt och källjämförd på svenska med amerikanska och metriska mått.
Pektinrecept: Använd Bernardin Original Fruit Pectin eller samma specifika pektintyp. Behåll mängderna av körsbär, citron, pektin och socker samt kokordningen.
Måttanmärkning: Originalsidan avrundar 1/2 tsp till 2 ml och 1/4 cup till 50 ml. Här redovisas närmare motsvarigheter: cirka 2,5 ml respektive 60 ml.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering innan du börjar.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad, varm fyllning |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 6 burkar à 250 ml |
| Förberedelsetid | Cirka 30 minuter |
| Burkstorlek | 250 ml |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 0,5 cm |
Ingredienser
- 4 cups/1 000 ml finhackade, urkärnade sötkörsbär, uppmätta efter beredning
- 4 tbsp/60 ml citronjuice
- Valfritt: 1/2 tsp/cirka 2,5 ml malen kanel
- Valfritt: 1/2 tsp/cirka 2,5 ml malen kryddnejlika
- Valfritt: 1/4 cup/cirka 60 ml amarettolikör
- 1 paket/57 g Bernardin Original Fruit Pectin
- 5 cups/1 250 ml strösocker
- Valfritt: 1/2 tsp/cirka 2,5 ml smör eller margarin för mindre skum
Gör så här
- Förbered vattenbad, 6 burkar à 250 ml och lock. Täck burkarna med vatten, värm till 180°F/cirka 82°C och håll dem varma. Tvätta locken i varmt diskvatten, torka dem och håll dem i rumstemperatur.
- Skölj, snoppa, kärna ur och finhacka körsbären. Mät därefter upp exakt 4 cups/1 000 ml.
- Blanda körsbär, citronjuice, eventuell kanel, eventuell kryddnejlika, eventuell amaretto, valfritt smör eller margarin och pektinet i en stor, djup kastrull av rostfritt stål.
- Mät upp sockret i en separat skål och ställ det åt sidan.
- Koka upp fruktblandningen på hög värme till en kraftig kokning. Tillsätt allt socker på en gång. Rör hela tiden och koka åter upp så kraftigt att kokningen inte avstannar när du rör.
- Koka hårt i exakt 1 minut under ständig omrörning. Ta kastrullen från värmen och skumma vid behov.
- Fyll en het burk med het sylt och lämna 1/4 inch/cirka 0,5 cm luftspalt. Avlägsna luftbubblor med ett redskap som inte är av metall, justera luftspalten med mer sylt och torka burkkanten. Sätt på locket fingertätt och upprepa med resterande burkar.
- Se till att burkarna täcks av minst 1 inch/cirka 2,5 cm vatten. Lägg på vattenbadets lock och koka upp kraftigt innan tidtagningen startas. Processa enligt höjdtabellen.
- När tiden är slut, stäng av värmen, ta av locket och vänta 5 minuter. Lyft burkarna lodrätt och låt dem svalna ostört i 24 timmar utan att efterdra locken.
Processtid
| Burk | 0–305 m | 306–915 m | 916–1 830 m | 1 831–2 440 m | 2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| 250 ml | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Ändra inte mängderna av körsbär, citronjuice, pektin eller socker.
- Öka inte mängden amaretto och byt inte pektintyp.
- Använd inte större burkar än 250 ml och förkorta inte kok- eller processtiden.
Weck-kommentar
Använd en Weck-burk på högst 250 ml och följ samma luftspalt och processtid.
Källa och originalrecept
Fullständigt granskat från Bernardin: Cherry Sweet Liqueur Jam. Höjdtillägg från Bernardins officiella FAQ. Aktuella originalsidor kontrollerade 2026-07-23.