Kokkonserverad sötkörsbärssylt med kakao, kokos och kirsch enligt Bernardins testade pektinrecept.
Recepttyp: Bernardins testade sötkörsbärssylt med kakao, kokos och kirsch, manuellt översatt och källjämförd på svenska med amerikanska och metriska mått.
Pektinrecept: Använd Bernardin Liquid Pectin eller samma specifika flytande pektintyp. Behåll mängderna och kokordningen.
Måttanmärkning: Originalsidan skriver felaktigt 2 tbsp som 45 ml och avrundar 1/3 cup till 75 ml. Här styr de amerikanska huvudmåtten: 2 tbsp är cirka 30 ml och 1/3 cup är cirka 80 ml.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering innan du börjar.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad, varm fyllning |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 8 burkar à 250 ml |
| Förberedelsetid | Cirka 20 minuter |
| Burkstorlek | 250 ml |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 0,5 cm |
Ingredienser
- 4 cups/1 000 ml strösocker
- 1/3 cup/cirka 80 ml siktat kakaopulver
- 3 1/2 cups/875 ml fast packade, grovhackade och urkärnade sötkörsbär
- 2 tbsp/cirka 30 ml citronjuice
- 2 påsar/170 ml Bernardin Liquid Pectin
- 1/3 cup/cirka 80 ml osötade kokosflingor
- 4 tbsp/60 ml kirsch eller körsbärsbrandy, alternativt 1 tsp/5 ml brandyextrakt
Gör så här
- Förbered vattenbad, 8 burkar à 250 ml och lock. Täck burkarna med vatten, värm till 180°F/cirka 82°C och håll dem varma. Tvätta locken i varmt diskvatten, torka dem och håll dem i rumstemperatur.
- Blanda sockret och den siktade kakaon i en medelstor skål.
- Lägg körsbär, citronjuice och sockerblandningen med kakao i en stor, djup kastrull av rostfritt stål.
- Koka upp på hög värme under omrörning till en kraftig kokning som inte avstannar när du rör. Tillsätt allt flytande pektin och pressa ur påsarna helt.
- Koka hårt i exakt 1 minut under ständig omrörning. Ta kastrullen från värmen. Tillsätt kokos och kirsch, körsbärsbrandy eller brandyextrakt. Blanda väl och skumma snabbt vid behov.
- Fyll en het burk med het sylt och lämna 1/4 inch/cirka 0,5 cm luftspalt. Avlägsna luftbubblor med ett redskap som inte är av metall, justera luftspalten med mer sylt och torka burkkanten. Sätt på locket fingertätt och upprepa med resterande burkar.
- Se till att burkarna täcks av minst 1 inch/cirka 2,5 cm vatten. Lägg på vattenbadets lock och koka upp kraftigt innan tidtagningen startas. Processa enligt höjdtabellen.
- När tiden är slut, stäng av värmen, ta av locket och vänta 5 minuter. Lyft burkarna lodrätt och låt dem svalna ostört i 24 timmar utan att efterdra locken.
Processtid
| Burk | 0–305 m | 306–915 m | 916–1 830 m | 1 831–2 440 m | 2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| 250 ml | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Ändra inte mängderna av körsbär, citronjuice, socker, kakao, kokos eller alkohol.
- Byt inte pektintyp och ändra inte ordningen för uppkok, pektin och enminutskokning.
- Använd inte större burkar än 250 ml och förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Använd en Weck-burk på högst 250 ml och följ samma luftspalt och processtid.
Källa och originalrecept
Fullständigt granskat från Bernardin: Black Forest Macaroon Conserve. Höjdtillägg från Bernardins officiella FAQ. Aktuella originalsidor kontrollerade 2026-07-23.