Kokkonserverad småsats av jordgubbssylt med citronjuice och originalpektin enligt Bernardins testade recept.
Recepttyp: Bernardins testade småsats av jordgubbssylt, manuellt översatt och källjämförd på svenska med amerikanska och metriska mått.
Pektinrecept: Använd Bernardin Original Fruit Pectin eller samma specifika pektintyp. Behåll mängderna av krossade jordgubbar, citronjuice, pektin och socker.
Mät efter krossning: Skölj, snoppa och krossa bären ett lager i taget innan exakt 3/4 cup/170 ml mäts upp.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad, varm fyllning |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 2 burkar à 250 ml |
| Förberedelsetid | Cirka 10 minuter |
| Burkstorlek | 250 ml |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 0,5 cm |
Ingredienser
- 3/4 cup/170 ml krossade jordgubbar, cirka 12 bär enligt originalet
- 2 tsp/10 ml citronjuice
- 2 1/2 tsp/12 ml Bernardin Original Fruit Pectin
- 3/4 cup/170 ml strösocker
- Valfritt: 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin för mindre skum
Gör så här
- Förbered vattenbad, 2 burkar à 250 ml och lock. Täck burkarna med vatten, värm till 180°F/cirka 82°C och håll dem varma. Tvätta locken i varmt diskvatten, torka dem och håll dem i rumstemperatur.
- Skölj och snoppa jordgubbarna. Krossa dem grundligt, ett lager i taget, och mät sedan upp exakt 3/4 cup/170 ml.
- Blanda den uppmätta frukten, citronjuicen, det valfria smöret eller margarinet och pektinet i en stor, djup kastrull av rostfritt stål.
- Mät upp 3/4 cup/170 ml socker i en separat skål och ställ det åt sidan.
- Koka upp fruktblandningen på hög värme till en kraftig kokning. Tillsätt allt socker på en gång. Rör hela tiden och koka åter upp så kraftigt att kokningen inte avstannar när du rör.
- Koka hårt i exakt 1 minut under ständig omrörning. Ta kastrullen från värmen och skumma vid behov.
- Fyll en het burk med het sylt och lämna 1/4 inch/cirka 0,5 cm luftspalt. Avlägsna luftbubblor med ett redskap som inte är av metall, justera luftspalten med mer sylt och torka burkkanten. Sätt på locket fingertätt och upprepa med den andra burken.
- Se till att burkarna täcks av minst 1 inch/cirka 2,5 cm vatten. Lägg på vattenbadets lock och koka upp kraftigt innan tidtagningen startas. Processa enligt höjdtabellen.
- När tiden är slut, stäng av värmen, ta av locket och vänta 5 minuter. Lyft burkarna lodrätt och låt dem svalna ostört i 24 timmar utan att efterdra locken.
Processtid
| Burk | 0–305 m | 306–915 m | 916–1 830 m | 1 831–2 440 m | 2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| 250 ml | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Mät jordgubbarna efter krossning och behåll mängderna av citronjuice, pektin och socker.
- Byt inte pektintyp och skala inte upp receptet som om koktid och gelbildning vore oförändrade.
- Använd inte större burkar än 250 ml och förkorta inte kok- eller processtiden.
Weck-kommentar
Använd en Weck-burk på högst 250 ml och följ samma luftspalt och processtid.
Källa och originalrecept
Fullständigt granskat från Bernardin: 12 Berry Strawberry Jam. Höjdtillägg från Bernardins officiella FAQ. Aktuella originalsidor kontrollerade 2026-07-23.