Kokkonserverad sylt på mörka sötkörsbär och loganbär med originalpektin enligt Bernardins testade recept.
Recepttyp: Bernardins testade sylt på mörka sötkörsbär och loganbär, manuellt översatt och källjämförd på svenska med amerikanska och metriska mått.
Pektinrecept: Använd Bernardin Original Fruit Pectin eller samma specifika pektintyp. Behåll mängderna av frukt, pektin och socker samt kokordningen.
Rätt fruktberedning: Mät körsbären efter urkärning och hackning och loganbären efter krossning.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad, varm fyllning |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 6 burkar à 250 ml |
| Förberedelsetid | Cirka 30 minuter |
| Burkstorlek | 250 ml |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 0,5 cm |
Ingredienser
- 2 cups/500 ml hackade, urkärnade mörka sötkörsbär
- 2 cups/500 ml krossade loganbär
- 1 paket/57 g Bernardin Original Fruit Pectin
- 5 cups/1 250 ml strösocker
- Valfritt: 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin för mindre skum
Gör så här
- Förbered vattenbad, 6 burkar à 250 ml och lock. Täck burkarna med vatten, värm till 180°F/cirka 82°C och håll dem varma. Tvätta locken i varmt diskvatten, torka dem och håll dem i rumstemperatur.
- Blanda de hackade körsbären, de krossade loganbären, det valfria smöret eller margarinet och pektinet i en stor, djup kastrull av rostfritt stål.
- Mät upp sockret i en separat skål och ställ det åt sidan.
- Koka upp fruktblandningen på hög värme till en kraftig kokning. Tillsätt allt socker på en gång. Rör hela tiden och koka åter upp så kraftigt att kokningen inte avstannar när du rör.
- Koka hårt i exakt 1 minut under ständig omrörning. Ta kastrullen från värmen och skumma vid behov.
- Fyll en het burk med het sylt och lämna 1/4 inch/cirka 0,5 cm luftspalt. Avlägsna luftbubblor med ett redskap som inte är av metall, justera luftspalten med mer sylt och torka burkkanten. Sätt på locket fingertätt och upprepa med resterande burkar.
- Se till att burkarna täcks av minst 1 inch/cirka 2,5 cm vatten. Lägg på vattenbadets lock och koka upp kraftigt innan tidtagningen startas. Processa enligt höjdtabellen.
- När tiden är slut, stäng av värmen, ta av locket och vänta 5 minuter. Lyft burkarna lodrätt och låt dem svalna ostört i 24 timmar utan att efterdra locken.
Processtid
| Burk | 0–305 m | 306–915 m | 916–1 830 m | 1 831–2 440 m | 2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| 250 ml | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Ändra inte fruktmängderna, sockermängden, pektintypen eller ordningen för pektin och socker.
- Använd inte större burkar än 250 ml och förkorta inte kok- eller processtiden.
- Mät frukten först efter den beredning som anges i receptet.
Weck-kommentar
Använd en Weck-burk på högst 250 ml och följ samma luftspalt och processtid.
Källa och originalrecept
Fullständigt granskat från Bernardin: Cherry Loganberry Jam. Höjdtillägg från Bernardins officiella FAQ. Aktuella originalsidor kontrollerade 2026-07-23.