Kokkonserverad sötkörsbärssylt med citronjuice, socker och originalpektin enligt Bernardins testade recept.
Recepttyp: Bernardins testade sötkörsbärssylt med originalpektin, manuellt översatt och källjämförd på svenska med amerikanska och metriska mått.
Syltformeln är låst: Mät exakt 4 cups/1 000 ml finhackade, urkärnade körsbär och använd hela mängden citronjuice, allt socker och hela paketet originalpektin på 57 g. Byt inte pektintyp eller ordningsföljd.
Källans måttfel: Bernardins parallella värden är oförenliga. De styrande amerikanska måtten 1/4 cup citronjuice och 5 cups socker motsvarar cirka 60 ml respektive 1 250 ml, inte 50 ml och 1 750 ml.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad, varm fyllning |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 6 burkar à 250 ml |
| Förberedelsetid | Cirka 30 minuter |
| Tillåten burk | 250 ml eller mindre |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 6 mm |
Ingredienser
- 4 cups finhackade, urkärnade söta körsbär (1 000 ml), från cirka 1,4 kg körsbär
- 1/4 cup citronjuice (cirka 60 ml; Bernardin anger 50 ml)
- 1 paket Bernardin Original Fruit Pectin eller exakt motsvarande originalpektin för denna formel (57 g)
- 5 cups strösocker (1 250 ml; Bernardins parallella 1 750 ml är felaktigt)
- Valfritt: 1/2 tsp smör eller margarin mot skumning (cirka 2,5 ml; Bernardin anger 2 ml)
Gör så här
- Förbered vattenbad, 6 burkar à 250 ml samt lock. Täck burkarna med vatten, värm till 180°F/cirka 82°C och håll dem varma. Tvätta locken i varmt diskvatten, torka dem och håll dem i rumstemperatur.
- Skölj, snoppa och kärna ur körsbären. Finhacka dem och mät upp exakt 4 cups/1 000 ml.
- Mät upp allt socker och ställ det åt sidan så att det kan tillsättas på en gång.
- Blanda de beredda körsbären, 1/4 cup/cirka 60 ml citronjuice, eventuellt 1/2 tsp/cirka 2,5 ml smör eller margarin och hela paketet med 57 g originalpektin i en stor, djup kastrull av rostfritt stål.
- Koka upp på hög värme till en kraftig kokning. Tillsätt allt socker och koka under ständig omrörning upp igen till en kraftig kokning som inte går att röra ned.
- Koka hårt i exakt 1 minut under ständig omrörning. Ta kastrullen från värmen och skumma av ytan vid behov.
- Fyll den heta sylten i heta burkar och lämna 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt. Avlägsna luftbubblor, justera luftspalten med mer sylt, torka burkkanterna och sätt på locken fingertätt.
- Vattnet ska täcka burkarna med minst 1 inch/cirka 2,5 cm. Koka upp kraftigt och processa enligt höjdtabellen.
- När tiden är slut, stäng av värmen, ta av locket och vänta 5 minuter. Lyft upp burkarna lodrätt och låt dem svalna ostört i 24 timmar utan att efterdra locken.
Processtid
| Burk | 0–305 m | 306–915 m | 916–1 830 m | 1 831–2 440 m | 2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| 250 ml | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Använd exakt 4 cups/1 000 ml beredda körsbär, 1/4 cup/cirka 60 ml citronjuice, 5 cups/1 250 ml socker och hela paketet originalpektin.
- Byt inte pektintyp eller ordningsföljd och använd inte större burkar än 250 ml.
- Följ luftspalten, hela höjdtabellen och 5 minuters eftervila.
Weck-kommentar
Använd en Weck-burk med högst 250 ml volym och följ samma luftspalt och processtid som för 250 ml.
Källa och originalrecept
Fullständigt granskat från Bernardin: Cherry Jam Sweet. Källans oförenliga 1/4 cup/50 ml citronjuice och 5 cups/1 750 ml socker redovisas som cirka 60 ml respektive 1 250 ml. Höjdtillägg från Bernardins officiella FAQ. Aktuella originalsidor kontrollerade 2026-07-23.