Kokkonserverad boysenbärsgelé av silad bärjuice, citronjuice, socker och originalpektin enligt Bernardins testade recept.
Recepttyp: Bernardins testade boysenbärsgelé med originalpektin, manuellt översatt och källjämförd på svenska med amerikanska och metriska mått.
Geléformeln är låst: Mät exakt 3 1/2 cups/875 ml silad juice, använd hela mängden citronjuice, allt socker och hela paketet originalpektin på 57 g. Byt inte pektintyp eller ordningsföljd.
Klarare gelé: Låt juicen rinna av ostört i minst 2 timmar eller över natten. Om silduken pressas går det snabbare, men gelén kan bli grumlig.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad, varm fyllning |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 5 burkar à 250 ml |
| Aktiv förberedelsetid | Cirka 10 minuter, plus minst 2 timmars silning |
| Tillåten burk | 250 ml eller mindre |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 6 mm |
Ingredienser
- 6 US pints boysenbär (cirka 2,8 liter)
- 2 Tbsp citronjuice (30 ml)
- 1 paket Bernardin Original Fruit Pectin eller exakt motsvarande originalpektin för denna formel (57 g)
- 5 cups strösocker (1 250 ml)
- Valfritt: 1/2 tsp smör eller margarin mot skumning (cirka 2,5 ml; Bernardin anger 2 ml)
Gör så här
- Skölj och krossa boysenbären. Lägg på lock och sjud i 5 minuter.
- Häll den kokta frukten i en fuktad silduk eller en fin dukklädd sil över en stor skål. Låt juicen rinna av ostört i 2 timmar eller över natten.
- Förbered vattenbad, 5 burkar à 250 ml samt lock. Täck burkarna med vatten, värm till 180°F/cirka 82°C och håll dem varma. Tvätta locken i varmt diskvatten, torka dem och håll dem i rumstemperatur.
- Mät upp allt socker och ställ det åt sidan.
- Mät exakt 3 1/2 cups silad bärjuice (875 ml) i en stor, djup kastrull av rostfritt stål. Rör ned 2 Tbsp/30 ml citronjuice. Vispa ned hela paketet med 57 g originalpektin tills det är upplöst och tillsätt eventuellt 1/2 tsp/cirka 2,5 ml smör eller margarin.
- Koka upp på hög värme till en kraftig kokning. Tillsätt allt socker. Koka under ständig omrörning upp igen till en kraftig kokning som inte går att röra ned.
- Koka hårt i exakt 1 minut. Ta kastrullen från värmen och skumma av ytan vid behov.
- Fyll snabbt den heta gelén i heta burkar och lämna 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt. Avlägsna luftbubblor, justera luftspalten, torka burkkanterna och sätt på locken fingertätt.
- Vattnet ska täcka burkarna med minst 1 inch/cirka 2,5 cm. Koka upp kraftigt och processa enligt höjdtabellen.
- När tiden är slut, stäng av värmen, ta av locket och vänta 5 minuter. Lyft upp burkarna lodrätt och låt dem svalna ostört i 24 timmar utan att efterdra locken.
Processtid
| Burk | 0–305 m | 306–915 m | 916–1 830 m | 1 831–2 440 m | 2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| 250 ml | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Använd exakt 3 1/2 cups/875 ml silad juice, 2 Tbsp/30 ml citronjuice, 5 cups/1 250 ml socker och hela paketet originalpektin.
- Byt inte pektintyp eller ordningsföljd och använd inte större burkar än 250 ml.
- Följ luftspalten, hela höjdtabellen och 5 minuters eftervila.
Weck-kommentar
Använd en Weck-burk med högst 250 ml volym och följ samma luftspalt och processtid som för 250 ml.
Källa och originalrecept
Fullständigt granskat från Bernardin: Boysenberry Jelly. Sex US pints redovisas som cirka 2,8 liter. Höjdtillägg från Bernardins officiella FAQ. Aktuella originalsidor kontrollerade 2026-07-23.