Ett verifierat basrecept från Bernardin för kokkonserverad bärjuice av hallon, boysenbär, loganbär eller en blandning.
Recepttyp: Verifierat basrecept från Kommersiellt testad källa. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från Bernardin, med svenska mått, Weck-kommentar och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet: Receptet bygger på en testad balans mellan råvara, vinäger/syra, socker och salt. Ändra inte proportionerna om burkarna ska förvaras i rumstemperatur.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering innan du börjar. Du kan även läsa mer om ångkonservering och om inläggningar och pickles.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | 500 ml eller 1 liter |
| Weck | 500 ml motsvarar ungefär Weck 742. 1 liter hanteras som quart/Weck 782-nivå. |
| Luftspalt | 1/4 inch, cirka 0,5 cm |
| Processtid | 15 minuter vid 0-305 m |
| Källa | Bernardin - Berry Juice |
Receptmängd
Originalreceptet anger ingen fast bärmängd. Processen gäller 500 ml- eller 1 litersburkar/flaskor med het silad juice.
Ingredienser
- Hallon, boysenbär, loganbär eller en blandning
- Lite vatten, bara så mycket att bären inte bränner fast
- Valfritt: 15-25 ml socker per 2,5 dl silad juice
Gör så här
- Förbered och värm 500 ml- eller 1 litersburkar/flaskor.
- Skölj och krossa bären.
- Tillsätt bara så mycket vatten att bären inte bränner fast och sjud tills frukten är mjuk.
- Sila juicen.
- Söta den silade juicen om du vill och värm upp den igen.
- Fyll heta burkar/flaskor med het juice och lämna 0,5 cm luftspalt.
- Ta bort luftbubblor, torka kanten, sätt på lock och processa enligt tabellen.
Processtid
| Burkstorlek | 0-305 m | 306-914 m | 915-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|---|
| 500 ml eller 1 liter | 15 minuter | 20 minuter | 25 minuter | 30 minuter |
m = meter över havet. Starta tidtagningen först när vattnet kokar kraftigt över burkarna.
Viktigt att inte ändra
- Använd bär som originalet avser eller en jämförbar blandning av högsyrabär.
- Fyll bara med het silad juice.
- Gå inte upp i större burkar än 1 liter.
- Processa även om juicen ska förvaras mörkt och svalt.
Weck-kommentar
500 ml motsvarar ungefär Weck 742. 1 liter hanteras som quart/Weck 782-nivå.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från Bernardin Home Canning. Hämtad 2026-06-24. Bernardin är en kommersiellt testad receptkälla och redovisas separat från NCHFP/USDA och universitetens extension-material.