Kokkonserverad, silad juice av hallon, boysenbär, loganbär eller en blandning enligt Bernardins testade recept.
Recepttyp: Bernardins testade bärjuice av hallon, boysenbär, loganbär eller en blandning av dessa, manuellt översatt och källjämförd på svenska med amerikanska och metriska mått.
Råvaran är avgränsad: Receptet gäller de angivna bären. Fyll burkarna med het, silad juice och använd högst 1-litersburkar.
Valfri sötning: Sockret påverkar smaken men är valfritt enligt Bernardin. Mät sockret per uppmätt mängd silad juice och värm därefter juicen igen.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad, varm fyllning |
|---|---|
| Receptmängd | Beror på bärmängd och juiceutbyte |
| Förberedelsetid | Cirka 15 minuter, utöver sjudning och silning |
| Tillåtna burkar | 500 ml eller 1 liter |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 6 mm |
Ingredienser
- Hallon, boysenbär, loganbär eller en blandning av dessa
- Vatten, endast så mycket som behövs för att bären inte ska fastna under sjudningen
- Valfritt per 1 cup/250 ml silad juice: 1–2 Tbsp strösocker (15–30 ml; Bernardin anger 15–25 ml)
Gör så här
- Förbered vattenbad, det antal 500 ml- eller 1-litersburkar som behövs samt lock. Täck burkarna med vatten, värm till 180°F/cirka 82°C och håll dem varma. Tvätta locken i varmt diskvatten, torka dem och håll dem i rumstemperatur.
- Skölj och krossa bären.
- Lägg bären i en kastrull och tillsätt bara så mycket vatten att de inte fastnar. Sjud tills frukten är mjuk.
- Sila blandningen så att en klarare bärjuice skiljs från fasta delar.
- Söta juicen om så önskas: tillsätt 1–2 Tbsp/15–30 ml socker för varje 1 cup/250 ml uppmätt, silad juice. Värm därefter juicen tills den är het.
- Häll den heta juicen i heta burkar och lämna 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt. Avlägsna luftbubblor, justera luftspalten med mer juice, torka burkkanterna och sätt på locken fingertätt.
- Se till att burkarna täcks av minst 1 inch/cirka 2,5 cm vatten. Lägg på vattenbadets lock och koka upp kraftigt innan tidtagningen startas. Processa enligt höjdtabellen.
- När tiden är slut, stäng av värmen, ta av locket och vänta 5 minuter. Lyft sedan burkarna lodrätt och låt dem svalna ostört i 24 timmar utan att efterdra locken.
Processtid
| Burk | 0–305 m | 306–915 m | 916–1 830 m | 1 831–2 440 m | 2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| 500 ml eller 1 liter | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min | 35 min |
Viktigt att inte ändra
- Använd hallon, boysenbär, loganbär eller en blandning av dessa enligt originalreceptet.
- Fyll endast med het, silad juice och använd inte större burkar än 1 liter.
- Följ luftspalten, hela höjdtabellen och 5 minuters eftervila.
Weck-kommentar
Använd en Weck-burk med högst 1 liters volym och följ samma luftspalt och processtid som för motsvarande högsta burkstorlek.
Källa och originalrecept
Fullständigt granskat från Bernardin: Berry Juice. Källans 2 Tbsp/25 ml socker redovisas med korrektare cirka 30 ml. Höjdtillägg från Bernardins officiella FAQ. Aktuella originalsidor kontrollerade 2026-07-23.