Ett verifierat basrecept från Bernardin för kokkonserverade äppelskivor i ljus sockerlag.
Recepttyp: Verifierat basrecept från Kommersiellt testad källa. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från Bernardin, med svenska mått, Weck-kommentar och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet: Receptet bygger på en testad balans mellan råvara, vinäger/syra, socker och salt. Ändra inte proportionerna om burkarna ska förvaras i rumstemperatur.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering innan du börjar. Du kan även läsa mer om ångkonservering och om inläggningar och pickles.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | 1 liter |
| Weck | 1 liter hanteras som quart/Weck 782-nivå. Mindre burkar kan använda samma processtid. |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1 cm |
| Processtid | 20 minuter vid 0-305 m |
| Källa | Bernardin - Apple Slices in Light Syrup |
Receptmängd
Originalreceptet ger cirka 7 burkar på 1 liter.
Ingredienser
- 8,6 kg äpplen, gärna blandning av söta och syrliga sorter
- Valfritt: askorbinsyra eller fruktskydd mot missfärgning
- 2,25 liter vatten
- 5,5 dl strösocker
Gör så här
- Förbered och värm 7 burkar på 1 liter.
- Skölj, skala, kärna ur och skiva äpplena cirka 1 cm tjockt.
- Lägg gärna äppelskivorna i askorbinsyralösning medan du arbetar för att minska missfärgning.
- Koka upp vatten och socker under omrörning. Sjud lagen i 3 minuter.
- Häll av äpplena, lägg dem i den heta sockerlagen och sjud 5 minuter.
- Packa äppelskivorna i heta burkar och täck med het sockerlag. Lämna 1 cm luftspalt.
- Ta bort luftbubblor, torka kanten, sätt på lock och processa enligt tabellen.
Processtid
| Burkstorlek | 0-305 m | 306-914 m | 915-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|---|
| 1 liter | 20 minuter | 25 minuter | 30 minuter | 35 minuter |
m = meter över havet. Starta tidtagningen först när vattnet kokar kraftigt över burkarna.
Viktigt att inte ändra
- Packa inte äpplena råa enligt detta recept.
- Gå inte upp i större burkar än 1 liter.
- Fyll med het sockerlag så att äpplena täcks.
- Följ processtiden även om du använder mindre burkar.
Weck-kommentar
1 liter hanteras som quart/Weck 782-nivå. Mindre burkar kan använda samma processtid.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från Bernardin Home Canning. Hämtad 2026-06-24. Bernardin är en kommersiellt testad receptkälla och redovisas separat från NCHFP/USDA och universitetens extension-material.