Ett verifierat basrecept från Bernardin för äppelsås eller äppelsmör med äppelcider, kanel och lönnsirap.
Recepttyp: Verifierat basrecept från Kommersiellt testad källa. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från Bernardin, med svenska mått, Weck-kommentar och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet: Receptet bygger på en testad balans mellan råvara, vinäger/syra, socker och salt. Ändra inte proportionerna om burkarna ska förvaras i rumstemperatur.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering innan du börjar. Du kan även läsa mer om ångkonservering och om inläggningar och pickles.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | 250 ml |
| Weck | Använd 250 ml eller mindre. Gå inte upp i större burk utan nytt testat recept. |
| Luftspalt | 1/4 inch, cirka 0,5 cm |
| Processtid | 10 minuter vid 0-305 m |
| Källa | Bernardin - Apple Maple Cider Sauce |
Receptmängd
Originalreceptet ger cirka 7 burkar på 250 ml.
Ingredienser
- 2 kg äpplen, cirka 12 stycken
- 2,5 dl äppelcider
- 2 kanelstänger
- 3,75 dl lönnsirap
Gör så här
- Förbered och värm 7 burkar på 250 ml.
- Skölj äpplena, ta bort stjälk- och blomände, dela i kvartar och halvera bitarna.
- Koka äpplen, cider och kanelstänger försiktigt under lock tills äpplena är mjuka, cirka 25 minuter.
- Ta bort kanelstängerna och mosa äpplena.
- Passera moset genom sil eller passervagga för att ta bort skal och kärnor.
- Mät upp 1,5 liter äppelmos och koka upp i en stor rostfri gryta.
- Rör ner lönnsirapen, koka upp igen och koka 1 minut under omrörning.
- Fyll heta burkar och lämna 0,5 cm luftspalt.
- Ta bort luftbubblor, torka kanten, sätt på lock och processa enligt tabellen.
Processtid
| Burkstorlek | 0-305 m | 306-914 m | 915-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|---|
| 250 ml | 10 minuter | 15 minuter | 20 minuter | 25 minuter |
m = meter över havet. Starta tidtagningen först när vattnet kokar kraftigt över burkarna.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte mängden lönnsirap utan testat recept.
- Gå inte upp i större burkar än 250 ml.
- Använd friska äpplen av god kvalitet.
- Processa som vattenbad eller ångkonservering, inte som okonserverat mos.
Weck-kommentar
Använd 250 ml eller mindre. Gå inte upp i större burk utan nytt testat recept.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från Bernardin Home Canning. Hämtad 2026-06-24. Bernardin är en kommersiellt testad receptkälla och redovisas separat från NCHFP/USDA och universitetens extension-material.