Kokkonserverat äppelmos med äppelcider, kanel och lönnsirap enligt Bernardins testade recept.
Recepttyp: Bernardins testade äppelmos med äppelcider, kanel och lönnsirap, manuellt översatt och källjämfört på svenska med amerikanska och metriska mått.
Följ det testade receptet: Använd friska äpplen, mät upp den angivna mängden passerat mos och lönnsirap och använd inte större burkar än 250 ml.
Viktigt om konsistensen: Äpplena ska passeras så att skal och kärnor avlägsnas. Förtjocka inte moset med stärkelse och koka inte ned det till en annan produkt före konserveringen.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad, varm fyllning |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 7 burkar à 250 ml |
| Förberedelsetid | Cirka 60 minuter |
| Tillåten burk | 250 ml eller mindre |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 6 mm |
Ingredienser
- 4 1/2 lb äpplen (2 kg), cirka 12 stycken
- 1 cup äppelcider (250 ml)
- 2 kanelstänger
- 1 1/2 cups lönnsirap (375 ml)
Gör så här
- Förbered vattenbad, 7 burkar à 250 ml samt lock. Täck burkarna med vatten, värm till 180°F/cirka 82°C och håll dem varma. Tvätta locken i varmt diskvatten, torka dem och håll dem i rumstemperatur.
- Skölj äpplena. Ta bort stjälk- och blomändar, dela äpplena i fyra delar och dela sedan varje fjärdedel en gång till.
- Lägg äppelbitar, cider och kanelstänger i en stor kastrull av rostfritt stål. Lägg på lock och koka försiktigt tills äpplena är mjuka, cirka 25 minuter.
- Ta bort kanelstängerna. Mosa äpplena och passera moset genom en finmaskig sil eller passerkvarn så att skal och kärnor avlägsnas.
- Mät upp exakt 6 cups passerat äppelmos (1 500 ml). Mät lönnsirapen separat.
- Lägg äppelmoset i en stor kastrull av rostfritt stål och koka upp. Rör ned lönnsirapen i den kokande frukten, låt blandningen koka upp igen och koka i 1 minut under ständig omrörning.
- Häll det heta äppelmoset i heta burkar och lämna 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt. Avlägsna luftbubblor, justera luftspalten, torka burkkanterna och sätt på locken fingertätt.
- Se till att burkarna täcks av minst 1 inch/cirka 2,5 cm vatten. Lägg på vattenbadets lock och koka upp kraftigt innan tidtagningen startas. Processa enligt höjdtabellen.
- När tiden är slut, stäng av värmen, ta av locket och vänta 5 minuter. Lyft sedan burkarna lodrätt och låt dem svalna ostört i 24 timmar utan att efterdra locken.
Processtid
| Burk | 0–305 m | 306–914 m | 915–1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|---|
| 250 ml | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min |
Viktigt att inte ändra
- Använd exakt 6 cups/1 500 ml passerat äppelmos och den angivna mängden lönnsirap.
- Tillsätt inte stärkelse och använd inte större burkar än 250 ml.
- Följ luftspalten, höjdtiden och 5 minuters eftervila.
Weck-kommentar
Använd en Weck-burk med högst 250 ml volym och följ samma luftspalt och processtid som för 250 ml.
Källa och originalrecept
Fullständigt granskat från Bernardin: Apple Maple Cider Sauce. Källans senare ord ”butter” avser samma äppelprodukt och återges här konsekvent som äppelmos. Aktuell originalsida kontrollerad 2026-07-23.